Kalkunfrikadeller i skinkesvøb med tilbehør

Name: Kalkunfrikadeller i skinkesvøb med tilbehør
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 500 g hakket kalkunkød; 1 fintrevet løg (ca. 75 g); 1 lille knust fed hvidløg; 1 æg; 1 dl mælk; 4 spsk hvedemel; 2 tsk frisk timian (ca. tsk); 150 g lufttørret skinke, fx parma (ca. g); 10 g smør; tandstikkere; 4 store bagekartofler (ca. 800 g); 1 spsk rapsolie; ½ tsk groft salt; 150 g bladselleri (ca. g); 150 g gulerødder (ca. g); 150 g peberfrugter; 150 g agurk (ca. g); 100 g flødeost; 50 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 spsk sød chilisauce; 4 pitabrød (ca. 240 g)

Frikadellerne bliver ekstra lækre, når de er indpakket i skinke. Og sammen med ovnbagte pommes frites og grøntsager med dip, er der vist noget for enhver smag.

Ingredienser

Frikadeller - ca. 20 stk.

500 g Hakket kalkunkød
1 Fintrevet løg (ca. 75 g)
1 Lille knust fed hvidløg
1 Æg
1 dl Mælk
4 spsk Hvedemel
2 tsk Frisk timian (ca. tsk)
150 g Lufttørret skinke, fx parma (ca. g)
10 g Smør
Tandstikkere

Pommes frites

4 Store bagekartofler (ca. 800 g)
1 spsk Rapsolie
½ tsk Groft salt

Grøntsager med dip

150 g Bladselleri (ca. g)
150 g Gulerødder (ca. g)
150 g Peberfrugter
150 g Agurk (ca. g)
100 g Flødeost
50 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

4 spsk Sød chilisauce
4 Pitabrød (ca. 240 g)

Sådan gør du

Frikadeller

Rør kød sammen med løg, hvidløg, æg, mælk, hvedemel og halvdelen af timian - til en sammenhængende fars. Lad farsen hvile ca. ½ time. Skær forsigtigt hver skive parmaskinke i to stykker på langs. Form farsen til små frikadeller og rul en skive skinke omkring hver sammen med lidt frisk timian. Fæstn med tandstikkere. Lad smørret blive gyldent i en pande - gerne med sliplet belægning og steg frikadellerne i ca. 5 min. på hver side til skinken er sprød og kødet gennemstegt.

Pommes frites

Skrub kartoflerne og skær dem i stave. Tør dem godt og vend dem i olien. Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir, drys med salt og bag dem midt i ovnen i ca. ½ time ved 225° - traditionel ovn - til de er sprøde.

Grøntsager med dip

Skær grøntsagerne i stave. Rør flødeosten blød med kvark lidt efter lidt og tilsæt salt og peber - tilsæt evt. lidt vand, hvis dressingen er for fast. Smag til.