Kalvekoteletter med balsamico og glaserede grøntsager

Name: Kalvekoteletter med balsamico og glaserede grøntsager
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kg melede kartofler i grove stykker; ¾ liter vand; 20 g smør; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1½ dl kogende mælk; 20 g smør; 250 g pillede skalotteløg eller perleløg; 4 gulerødder i 1 cm skrå skiver; 1 tsk hvidvinseddike; 1 tsk honning; ½ dl vand; 1¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 kalvekoteletter (ca. 175 g); 20 g smør; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1½ dl mørk balsamicoeddike; finthakket frisk timian; fintrevet citronskal (usprøjtet)

45 min

En rigtig dejlig ret, fuld af smag. Lige til at spise, når det er koldt derude og den står på regn og rusk...men kan naturligvis også spises i solskin!

Sådan gør du

Grov kartoffelmos

Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand - uden salt. Kog dem i ca. 20 min. eller til de er meget møre. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre i gryden.
Mos dem til en grov mos. Rør smør, salt, peber og den kogende mælk i - bevar den grove konsistens.
Smag til og hold kartoffelmosen varm.

Glaserede løg og gulerødder

Lad imens halvdelen af smørret blive gyldent i en gryde. Tilsæt chalotteløgene og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min. eller til de har fået lidt farve.
Tilsæt gulerødderne og steg dem med i ca. 2 min.
Hæld hvidvinseddiken ved og lad den dampe næsten væk. Tilsæt resten af smørret, honning, vand, salt og peber.
Skru ned til svag varme og damp grøntsagerne under låg i ca. 10 min. Smag til.

Kalvekoteletter

Bank koteletterne let med håndroden. Varm en pande ved kraftig varme, til den er godt varm. Brun koteletterne ca. 1 min. på hver side.
Skru ned til jævn varme, tilsæt lidt af smørret og steg koteletterne ca. 2 min. på hver side.
Tag koteletterne af panden, drys med salt og peber og hold dem varme. Tør panden af med et stykke køkkenrulle.
Hæld balsamicoeddiken i panden og kog den ved kraftig varme i ca. 1 min. eller til den begynder at tykne.
Tilsæt resten af smørret og hæld balsamicoskyen i en lille varm skål.

Ved servering af kalvekoteletter med balsamico

Anret koteletterne med kartoffelmos og glaserede grøntsager. Hæld lidt balsamicosky over kødet og server resten til.
Pynt kartoffelmosen med en blanding af hakket timian og citronskal.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

7345 kJ / 1755 kcal

Næringsindhold pr. 100g

252 kJ / 60 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,1 g
Protein:	14,9 %	2,2 g
Kulhydrat:	55,4 %	8,2 g
Fedt:	29,7 %	2 g

Mere inspiration

Flanksteak er et mere budgedvenligt stykke kød - men stadig med masser af smag.

25 min

Flanksteak

(2)

Ingredienser

Grov kartoffelmos

Melede kartofler i grove stykker	1 kg
Vand	¾ liter
Smør	20 g
Groft salt	1½ tsk
Friskkværnet peber
Kogende mælk	1½ dl

Glaserede løg og gulerødder

Smør	20 g
Pillede skalotteløg eller perleløg	250 g
Gulerødder i 1 cm skrå skiver	4
Hvidvinseddike	1 tsk
Honning	1 tsk
Vand	½ dl
Groft salt	1¼ tsk
Friskkværnet peber

Kalvekoteletter

Kalvekoteletter (ca. 175 g)	4
Smør	20 g
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber

Mørk balsamicoeddike	1½ dl

Pynt

Finthakket frisk timian
Fintrevet citronskal (usprøjtet)

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Kalvekoteletter med balsamico og glaserede grøntsager

Sådan gør du

Grov kartoffelmos

Glaserede løg og gulerødder

Kalvekoteletter

Ved servering af kalvekoteletter med balsamico

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Ingredienser

Grov kartoffelmos

Glaserede løg og gulerødder

Kalvekoteletter

Pynt

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg