Karamelrand med flødeis og karamelflødeskum

60+ min

Der er dømt tredobbelt nydelse, når karamelranden serveres med den ovenud lækre karamelflødeskum og en god vaniljeflødeis.

Bagetid:

Ca. 1 time og 15 min. ved 125° - traditionel ovn.

Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold pande (ca. 21 cm i diameter). Lad sukkeret smelte uden omrøring – først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til en gylden karamel.
Beklæd en randform med ca. halvdelen af karamellen.
Kog resten af karamellen af med vandet, under omrøring, til en tynd sirup.
Lad siruppen køle af og gem den til karamelflødeskummet.

Pisk æggene let sammen med sukker og mælk, si blandingen og hæld den i randformen.
Stil formen i en bradepande med vand og bag karamelranden i vandbad midt i ovnen. Lad den køle af.

Vend karamelranden ud på et fad og server den straks sammen med karamelflødeskum, is og eventuelt overskydende karamelsirup.

I stedet for en stor karamelrand kan du lave 8 små anretninger – så hver gæst får sin egen.

13698 kJ / 3274 kcal

713 kJ / 170 kcal

200 g Sukker (ca. 2½ dl)
2 dl Vand

¼ liter Piskefløde

1 liter Vaniljeflødeis

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark