Buddha bowl med rødbedetzatziki
Kartoffelcurry med blomkål og koriander
45 min
Curry er en ret der stammer fra Indien. Der findes et hav af variationer, der alle har det til fælles at de er skønt krydrede, at det hele er samlet i en gryde og de befinder sig et sted i nærheden af suppe, men lidt mere fyldig.
Ingredienser
Antal portioner
- 2 tsk korianderfrø
- 15 g smør
- 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
- 2 dl vand
- 750 g skrællede kartofler i 2 x 2 cm tern
- 2 spsk rød karrypasta
- 100 g skyllede røde linser (ca. 1¼ dl)
- 200 g blomkål i buketter
- 250 g cherrytomater i halve
- 1 dåse light kokosmælk (ca. 4 dl)
- 1 tsk honning
- 1¾ tsk groft salt
-
200 g Karolines Køkken® Hytteost 4%
- 3 dl friske korianderblade
Pynt
- 1 rød chilipeber i tynde ringe
- 1 limefrugt i både
Tilbehør
- 250 g naanbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Knus korianderfrøene, fx i en morter. Kom dem i en tykbundet gryde og skru op til kraftig varme. Rist i ca. 1 min. Tilsæt smør og lad det smelte, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt vand, kartofler og karrypasta og kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Kom linser, blomkål, tomater, kokosmælk, honning og salt i og bring retten i kog under omrøring. Kog ved svag varme og under låg i ca. 10 min. - rør af og til. Vend hytteost i, varm igennem og smag curryen til. Kom kartoffelcurryen i skåle, fordel korianderbladene og pynt med chili og limebåde. Server straks med lunt naanbrød.
Sådan snitter du løg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11110 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 36,8 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 57 %
- Fedt: 26 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®