Kartoffelfad og stegt laks med æblesalsa

Name: Kartoffelfad og stegt laks med æblesalsa
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: ½ liter let mornaysauce; 800 g skrællede melede kartofler i skiver; 2 groftrevne løg (ca. 200 g); 2 groftrevne æbler, fx jonagold (ca. 200 g); 200 g groftrevet knoldselleri; 3 tsk fintrevet muskatnød; 2 tsk groft salt; 2 æbler i små tern, fx jonagold (ca. 200 g); 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset citronsaft; 2 spsk finthakket løg; 1 dl hakket persille; ¼ tsk groft salt; 4 skind- og benfri laksefileter (ca. 500 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber

Den saftige æblesalsa giver friskhed og flotte farver til laksen og de bagte rodfrugter.

Ingredienser

½ liter Let mornaysauce
800 g Skrællede melede kartofler i skiver
2 Groftrevne løg (ca. 200 g)
2 Groftrevne æbler, fx jonagold (ca. 200 g)
200 g Groftrevet knoldselleri
3 tsk Fintrevet muskatnød
2 tsk Groft salt

Æblesalsa

2 Æbler i små tern, fx jonagold (ca. 200 g)
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 spsk Friskpresset citronsaft
2 spsk Finthakket løg
1 dl Hakket persille
¼ tsk Groft salt

4 Skind- og benfri laksefileter (ca. 500 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Kom ca. halvdelen af ostesaucen i et ovnfast fad (ca. 6 x 20 x 28 cm).
Fordel halvdelen af kartoflerne i fadet.
Bland løg, æbler, selleri, muskat og salt og kom de revne grøntsager på kartoflerne.
Fordel resten af kartoflerne og resten af saucen i fadet.
Pres kartoflerne godt ned i saucen og bag kartoffelfadet midt i ovnen ca. 50 min. ved 225° - traditionel ovn - læg evt. bagepapir over, hvis overfladen er ved at blive for mørk.

Æblesalsa

Bland æbleternene med citronskal og -saft og vend dem sammen med resten af ingredienserne.
Lad salsaen trække i mindst 10 min. og smag til.

Læg laksestykkerne i en kold pande og skru op til kraftig varme. Steg i ca. 3 min.
Vend laksestykkerne, drys med salt og peber og steg ved jævn varme i ca. 5 min.
Kom laksestykkerne i et fad, drys noget af æblesalsaen over og server med resten af salsaen og kartoffelfadet.