Kartoffelfad og stegt laks med æblesalsa

Name: Kartoffelfad og stegt laks med æblesalsa
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: ½ liter let mornaysauce; 800 g skrællede melede kartofler i skiver; 2 groftrevne zittauerløg (ca. 200 g); 2 groftrevne æbler, fx jonagold (ca. 200 g); 200 g groftrevet knoldselleri; 3 tsk fintrevet muskatnød; 2 tsk groft salt; 2 æbler i små tern, fx jonagold (ca. 200 g); 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset citronsaft; 2 spsk finthakket zittauerløg; 1 dl finthakket kruspersille; ¼ tsk groft salt; 4 skind- og benfri laksefileter (ca. 500 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber

60+ min

Den saftige æblesalsa giver friskhed og flotte farver til laksen og de bagte rodfrugter.

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 50 min. ved 225° - traditionel ovn.

Kom ca. halvdelen af ostesaucen i et ovnfast fad (ca. 6 x 20 x 28 cm).
Fordel halvdelen af kartoflerne i fadet.
Bland løg, æbler, selleri, muskat og salt og kom de revne grøntsager på kartoflerne.
Fordel resten af kartoflerne og resten af saucen i fadet.
Pres kartoflerne godt ned i saucen og bag kartoffelfadet midt i ovnen - læg evt. bagepapir over, hvis overfladen er ved at blive for mørk.

Æblesalsa

Bland æbleternene med citronskal og -saft og vend dem sammen med resten af ingredienserne. Lad salsaen trække i mindst 10 min. og smag til.

Læg laksestykkerne i en kold pande og skru op til kraftig varme. Steg i ca. 3 min. Vend laksestykkerne, drys med salt og peber og steg ved jævn varme i ca. 5 min. Kom laksestykkerne i et fad, drys noget af æblesalsaen over og server med resten af salsaen og kartoffelfadet.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

10231 kJ / 2445 kcal

Næringsindhold pr. 100g

381 kJ / 91 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,4 g
Protein:	24,8 %	5,5 g
Kulhydrat:	40,6 %	9,1 g
Fedt:	34,6 %	3,6 g

Ingredienser

Let mornaysauce	½ liter
Skrællede melede kartofler i skiver	800 g
Groftrevne zittauerløg (ca. 200 g)	2
Groftrevne æbler, fx jonagold (ca. 200 g)	2
Groftrevet knoldselleri	200 g
Fintrevet muskatnød	3 tsk
Groft salt	2 tsk

Æblesalsa

Æbler i små tern, fx jonagold (ca. 200 g)	2
Fintrevet citronskal (usprøjtet)	2 tsk
Friskpresset citronsaft	2 spsk
Finthakket zittauerløg	2 spsk
Finthakket kruspersille	1 dl
Groft salt	¼ tsk

Skind- og benfri laksefileter (ca. 500 g)	4
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Kartoffelfad og stegt laks med æblesalsa

Sådan gør du

Æblesalsa

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Lakse test

Ingredienser

Æblesalsa

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg