Kartofler stegt i andefedt

Kartofler stegt i andefedt giver lækre, sprøde kartofler, som passer perfekt til både julefrokost og andre julemenuer. Kartofler stegt i andefedt minder meget om konserverings- og tilberedningsmetoden confitering, hvor man normaltvis tilbereder kød eller grøntsager i rigeligt fedt i adskillige timer. Har du gemt en portion andefedt fra Mortensanden - så brug andefedtet til disse sprøde og virkelig lækre confiterede kartofler.

Ingredienser

Stegte kartofler

1 kg Skrællede bagekartofler

125 g Andefedt
3 Finthakkede fed hvidløg
1 spsk Finthakket frisk timian
1 spsk Finthakket frisk rosmarin
1 tsk Salt

Pynt

25 g Fintrevet ost, fx lagret cheddarost eller Havgus

Sådan gør du

Stegte kartofler

Skær kartoflerne i mindre stykker og læg dem i koldt vand i ca. ½ time (for at fjerne noget af stivelsen).
Kom kartoffelstykkerne i kogende vand uden salt. Kog dem ved svag varme og uden låg i ca. 20 min. - eller til de er møre.
Varm andefedt i en stegepande. Tilsæt kartofler og rist dem ved jævn varme i ca. 5 min.
Tilsæt hvidløg, krydderurter og salt og rist til kartoflerne er sprøde og gyldne.
Kom fintrevet ost over de stegte kartofler og server straks.