Kikærte fritters

Name: Kikærte fritters
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Indisk
Ingredients: 2 løg; ½ tsk fint salt; 200 g yoghurt 10%; 1½ dl kikærtemel eller anden ærtemel; 1 spsk rød karrypasta; ½ tsk groft salt; 1 dåse kikærter i lage (ca. 240 g); 100 g finthakket spidskål eller gulerod; 1 dl finthakkede krydderurter, fx persille eller koriander; 3 spsk smagsneutral olie - til stegning

Kikærte fritters er lidt som at få en vegetarisk karryret, bare i form at små stegte deller - lidt spicy og med varme krydderier, og helt ideel at dyppe i kold raita eller sød chilisauce. Du kan også spise dem med en frisk salat, chutney og lunt naanbrød.

Ingredienser

2 Løg
½ tsk Fint salt

200 g Yoghurt 10%
1½ dl Kikærtemel eller anden ærtemel
1 spsk Rød karrypasta
½ tsk Groft salt
1 dåse Kikærter i lage (ca. 240 g)
100 g Finthakket spidskål eller gulerod
1 dl Finthakkede krydderurter, fx persille eller koriander
3 spsk Smagsneutral olie - til stegning

Sådan gør du

Skær løgene i tynde skiver, vend dem med fint salt og kom dem i en sigte. Lad sigten hænge over en skål eller køkkenvask, så evt. væske kan dryppe af. Løgene bliver lidt blødere i strukturen af at blive saltet.
Rør yoghurt, kikærtemel, karrypasta og salt sammen.
Kram løgene fri for væde og tilsæt dem til yoghurtblandingen.
Dræn kikærterne og skyl dem i koldt vand. Tilsæt hele kikærter, kål og krydderurter til blandingen og rør det godt sammen.
Varm en pande op med olie og steg de 15-20 små fritters ved jævn til kraftig varme i ca. 10 min. - vend dem af og til, så de får stegeskorpe. Alt efter størrelsen på din pande, skal de måske steges ad to omgange.