Solbær- og ribskager
Knasekage med flødefraicheskum og friske bær
60+ min
En skøn frisk kage med sprøde bunde, et let syrligt skum, chokolade og masser af bær....uhm!
Ingredienser
Opskriften gælder for 12 personer
Nøddemarengsbunde - 4 stk.
- 300 g blandede nødder, fx valnøddekerner, hasselnøddekerner eller mandler (ca. 5 dl)
- 5 æggehvider
- 225 g rørsukker (ca. 2½ dl)
Flødefraicheskum
-
6 dl Karolines Køkken® Flødefraiche 30%
- 50 g flormelis (ca. 1 dl)
- kornene fra 1 vaniljestang
- 750 g blandede bær, fx jordbær, hindbær og blåbær
- 25 g høvlet mørk chokolade (ca. 55% kakao)
- 25 g høvlet hvid chokolade
Pynt
- frisk citronmelisseblad
- spiselig blomst
- grofthakkede usaltet pistacienøddekerne
- flormelis
Sådan gør du
Sådan gør du
Nøddemarengsbunde
Kom nødderne i en hurtighakker og hak dem meget fint. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker og pisk i ca. 3 min., til hviderne er seje. Vend de hakkede nødder i. Fordel marengsen på 4 stykker bagepapir og smør hver portion ud i en cirkel (ca. 24 cm i diameter). Bag 2 marengsbunde ad gangen. Træk bagepapiret med marengsbundene over på en bagerist og lad dem blive helt kolde. Løft forsigtigt bundene af bagepapiret.
Flødefraicheskum
Pisk flødefraiche, flormelis og vaniljekorn med en håndmixer i ca. 2 min. til et let skum. Smag til.
Læg nøddemarengsbundene sammen med flødefraicheskum, bær, mørk og hvid chokolade - slut af med et lag flødefraicheskum. Pynt kagen med bær, chokolade, citronmelisse, spiselige blomster og grofthakkede pistacienøddekerner. Drys til sidst lidt flormelis på toppen.
Bagetid
Ca. 40 min. ved 150° - varmluft.
Tip
De friske bær kan skiftes ud med anden frugt alt efter sæson og smag.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 22450 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 50,6 g
- Protein: 7 %
- Kulhydrat: 36 %
- Fedt: 57 %
Kilde:
Karolines Køkken®