Panna cotta med limeblade og mango

Name: Panna cotta med limeblade og mango
Prep time: 45 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 1 mangofrugt i tern (ca. 225 g); 2 dl appelsinjuice; 2 spsk sukker; ½ liter piskefløde; 3 limeblade; 5 spsk sukker; 2 blade husblas; 1 mangofrugt i små tern (ca. 225 g); 2 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); citronmelisse

Panna cotta med mango, fløde og lime - en dejlig frisk dessert til festlige lejligheder. Sødmen fra fløden er super lækker sammen med den friske og syrlige puré i bunden af panna cottaen.

Ingredienser

Mangopuré

1 Mangofrugt i tern (ca. 225 g)
2 dl Appelsinjuice
2 spsk Sukker

Panna cotta

½ liter Piskefløde
3 Limeblade
5 spsk Sukker
2 blade Husblas

1 Mangofrugt i små tern (ca. 225 g)
2 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)

Pynt

Citronmelisse

Sådan gør du

Mangopuré

Bring mango, juice og sukker i kog i en tykbundet gryde.
Kog det ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min.
Blend mangoen til en glat puré og fordel den i 4 dybe tallerkener.
Stil dem tildækkede i fryseren i ca. 2 timer.

Panna cotta

Bring langsomt og under omrøring fløde, limeblade og sukker i kog i en gryde.
Lad det koge ved svag varme og uden låg i ca. 5 min., stadig under omrøring.
Læg imens husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Tag gryden af varmen, fjern limeblade og tilsæt den udblødte husblas.
Rør i fløden til husblassen er helt opløst og lad fløden køle let af (lillefingervarm).

Fordel først fløden og dernæst ⅔ af de små mangotern og limeskal på den frosne mangopuré.
Stil desserterne tildækkede i køleskabet i mindst 4 timer eller til de er faste.
Drys med resten af mangoternene, pynt med citronmelisse og server.