Kokoskage med bær og limefløde

Name: Kokoskage med bær og limefløde
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 150 g smør; 3 æg; 175 g sukker (ca. 2 dl); ¼ tsk groft salt; 100 g kokosmel (ca. 3 dl); 125 g hvedemel (ca. 2 dl); 1 tsk bagepulver; 2 dl blandede bær fx jordbær, hindbær og blåbær (ca. 125 g); 25 g kokosflager (ca. 1 dl); 2½ dl piskefløde; 2 spsk flormelis; ½ tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); ½ spsk friskpresset limesaft; 3 passionsfrugter; 3 dl blandede bær fx jordbær, hindbær og blåbær (ca. 175 g)

Blød og lækker skærekage med kokos og bær. Kan pyntes flot med flødeskum og friske bær, men egner sig også fint som en "ta´med kage", hvor den spises, som den er.

Ingredienser

150 g Smør
3 Æg
175 g Sukker (ca. 2 dl)
¼ tsk Groft salt
100 g Kokosmel (ca. 3 dl)
125 g Hvedemel (ca. 2 dl)
1 tsk Bagepulver
2 dl Blandede bær fx jordbær, hindbær og blåbær (ca. 125 g)
25 g Kokosflager (ca. 1 dl)

Tilbehør

2½ dl Piskefløde
2 spsk Flormelis
½ tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
½ spsk Friskpresset limesaft
3 Passionsfrugter
3 dl Blandede bær fx jordbær, hindbær og blåbær (ca. 175 g)

Sådan gør du

Smelt smørret. Pisk æg og sukker luftigt. Tilsæt salt og smør. Bland kokosmel, mel og bagepulver og vend det i æggeblandingen. Beklæd en form (ca. 25 x 25 cm) med bagepapir og hæld dejen i formen. Skær jordbærrene i halve eller kvarte, hvis de er store. Drys med bær og kokosflager. Bag kagen midt i ovnen.

Pisk fløde og flormelis til et let skum og vend limeskal og -saft i. Halver passionsfrugterne og skrab kernerne ud med en teske. Server kagen med limeflødeskum, passionsfrugt og friske bær.