Krondyrmørbrad med bagt græskar og brombærsalat

Sådan gør du

Bagt græskar

Halver græskaret og fjern kernerne med en ske. Lad skrællen blive på og skær græskaret i grove stykker. Kom dem i et ovnfast fad, fordel smør og græskarkerner over stykkerne og drys med groft salt. Bag dem midt i ovnen.

Krondyrmørbrad

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Brun de to mørbrad på alle sider i ca. 2 min. Tag dem af panden, læg dem på en tallerken og krydr med peber. Vikl parmaskinken rundt om de brunede mørbrad - ca. 3 skiver om hver. Kom kødet tilbage i panden, og steg ved jævn varme 4-5 min på hver side. Tag dem af panden og lad dem hvile tildækket i 10-15 min. Sæt panden med fedtstof til side - det skal bruges til at lave champignonsauce senere.

Salat med lune brombær

Kom brombær, sukker og eddike i en gryde og bring det i kog under omrøring. Lad det koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tag brombærrene op af gryden med en hulske og kog lagen ind ved kraftigt varme. Tag gryden af varmen og vend brombærrene i igen. Anret salaten på et fad, fordel pærer, rødløg og de lune brombær ovenpå.

Champignonsauce

Lad fedtstoffet i panden blive godt varmt. Svits champignon ved jævn varme i ca. 5 min. Vend hytteosten i og svits i yderligere ca. 2 min. Smag til.

Skær de stegte mørbrad i skiver a ca. 2 cm, og server med de bagte græskarstykker, champignonsauce og salat.

Bagetid

25-30 min. ved 225° - traditionel ovn.

Tip

Istedet for at smide kernerne fra græskaret ud, kan du riste dem.