Krydret svinekam med glaserede løg
Del
Krydret svinekam med glaserede løg
Opskriften her er en variation af den traditionelle flæskesteg, dog stadig med kartofler og sauce!
Fremgangsmåde:
Krydret svinekam
Rids fedtlaget i tern. Bland hvidløg, salt, peber, timian og rosmarin. Gnid det godt ned i fedtlaget. Læg stegen i et ovnfast fad (20 x 30 cm) og hæld vandet ved. Stil fadet midt i ovnen. Mål efter ca. 1 time, med et stegetermometer, kødets centrumstemperatur. Den skal være 65°. Steg evt. svinekammen færdig de sidste 15 min. Tag stegen ud og lad den hvile tildækket i ca. ½ time.
Glaserede løg
Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme til det er lyst gyldent - uden omrøring. Kom smør i og lad det bruse af - rør i smørret. Skyl løgene under koldt vand og kom dem i panden. Brun løgene ved jævn varme og under omrøring i ca. 8 min.
Sauce
Si stegeskyen fra svinekammen og hæld den i en gryde. Tilsæt saucen og bring i kog. Smag til.
Ved serveringen
Skær svinekammen i tynde skiver og server med glaserede løg, sauce og grøntsager.
Stegetid
Ca. 1 time og 15 min. ved 175° - traditionel ovn.
Produkter i opskriften
Vin match
Sangiovese Toscana, Italien
En god vin fra Toscana vil være skøn til denne ret, fx en rosso di montalcino Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til svinekød