Fars med vintergrøntsager
Krydret svinekam med glaserede løg
60+ min
Opskriften her er en variation af den traditionelle flæskesteg, dog stadig med kartofler og sauce!
Ingredienser
Antal portioner
Krydret svinekam
- 1200 g svinekam uden ben og svær, men med tyndt fedtlag
- 4 små knuste fed hvidløg
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 spsk finthakkede blade af frisk timian
- ½ spsk finthakkede friske rosmarinblade
- 2 dl vand
Glaserede løg
- 175 g sukker (ca. 2 dl)
- 25 g smør
- 800 g skalotteløg i halve
Sauce
- 1½ dl stegesky fra svinekammen
-
½ liter Karolines Køkken® Rødvinssauce
Tilbehør
- 1½ kg kogte kartofler
- 500 g dampede sukkerærter
Sådan gør du
Sådan gør du
Krydret svinekam
Rids fedtlaget i tern. Bland hvidløg, salt, peber, timian og rosmarin. Gnid det godt ned i fedtlaget. Læg stegen i et ovnfast fad (20 x 30 cm) og hæld vandet ved. Stil fadet midt i ovnen. Mål efter ca. 1 time, med et stegetermometer, kødets centrumstemperatur. Den skal være 65°. Steg evt. svinekammen færdig de sidste 15 min. Tag stegen ud og lad den hvile tildækket i ca. ½ time.
Glaserede løg
Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme til det er lyst gyldent - uden omrøring. Kom smør i og lad det bruse af - rør i smørret. Skyl løgene under koldt vand og kom dem i panden. Brun løgene ved jævn varme og under omrøring i ca. 8 min.
Sauce
Si stegeskyen fra svinekammen og hæld den i en gryde. Tilsæt saucen og bring i kog. Smag til.
Ved serveringen
Skær svinekammen i tynde skiver og server med glaserede løg, sauce og grøntsager.
Stegetid
Ca. 1 time og 15 min. ved 175° - traditionel ovn.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 19730 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 67,5 g
- Protein: 30 %
- Kulhydrat: 56 %
- Fedt: 14 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Sangiovese Toscana, Italien
En god vin fra Toscana vil være skøn til denne ret, fx en rosso di montalcino Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til svinekød