Laks i filodej

Name: Laks i filodej
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 500 g frossen helbladet spinat; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 400 g laksefilet uden skind; 10 plader optøet frossen filodej (ca. 400 g); 200 g Arla Karolines Køkken® Salatost i tern med persille og hvidløg; 4 tsk sorte løgfrø (Nigellafrø/jomfru i det grønne); 10 g smør; 3 spsk finthakket forårsløg (ca. 25 g); 1 spsk majsstivelse, fx maizena; ½ liter mælk; 2 spsk Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 1 spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 1 tsk sukker; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 liter skyllede blandede babysalatblade (ca. 100 g); ¾ bundt forårsløg i tynde skiver (ca. 75 g); 1 kg kogte kartofler

60+ min

En smuk og delikat måde at få laks på.

Sådan gør du

Filopakker

Tø spinaten i en gryde ved jævn varme og tilsæt salt og peber.
Skær fisken i 15 mindre stykker.
Fold de optøede filodejsplader ud så de ligger i en stak og dæk dem med et fugtigt viskestykke.
Læg to ark filodej sammen penslet med vand og skær dem derefter i 3 lige store strimler (ca. 10 x 50 cm).
Læg 5 - 6 ostetern, 1½ spsk spinat og et stykke laks i nederste højre hjørne af en strimmel - men ikke helt ud til kanten.
Tag i højre hjørne og fold skråt opad til venstre side af strimlen - nu er det en trekant. Fold denne op og fortsæt til der ikke er mere dej.
Læg trekanten med lukningen nedad på en plade med bagepapir. Fortsæt med resten af fyldet og resten af filodejen. Pensl med vand, drys med løgfrø og bag pakkerne midt i ovnen

Citronsauce

Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme men uden at det bruner.
Svits forårsløget i ca. 1 min.
Pisk maizena og mælk sammen og tilsæt blandingen langsomt under omrøring.
Bring saucen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min.
Tag gryden af varmen og rør fløde, citronsaft, citronskal, sukker, salt og peber i. Smag citronsaucen til.

Ved serveringen

Vend babysalatblade, forårsløg, lidt groft salt og friskkværnet peber sammen og server salaten til de varme filopakker og citronsauce.

Bagetid

Ca. 15 min. ved 225° - traditionel ovn.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

17067 kJ / 4079 kcal

Næringsindhold pr. 100g

513 kJ / 123 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,3 g
Protein:	20,1 %	6,1 g
Kulhydrat:	47,3 %	14,3 g
Fedt:	32,6 %	4,5 g

Ingredienser

Filopakker - 15 stk.

Frossen helbladet spinat	500 g
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber
Laksefilet uden skind	400 g
Optøet frossen filodej (ca. 400 g)	10 plader
Arla Karolines Køkken® Salatost i tern med persille og hvidløg	200 g
Sorte løgfrø (Nigellafrø/jomfru i det grønne)	4 tsk

Citronsauce

Smør	10 g
Finthakket forårsløg (ca. 25 g)	3 spsk
Majsstivelse, fx maizena	1 spsk
Mælk	½ liter
Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	2 spsk
Friskpresset citronsaft	1 spsk
Fintrevet citronskal (usprøjtet)	1 tsk
Sukker	1 tsk
Groft salt	1½ tsk
Friskkværnet peber