Lammekrone med hokkaidofyldte svampe

45 min
•
Kommentarer (0)
Lammekrone med hokkaidofyldte svampe

Lammekrone er en meget lækkert stykke kød og den ser rigtig flot ud når den serveres i et stykke. Den fine lammekrone i ovn bliver her ledsaget af store fyldte portobello svampe, som bidrager med dejlig umamismag. Portobellosvampene er fyldte med sød hokkaido og salte salattern. Lammekrone med svampe er en flot og velsmagende ret, som både er lækker at spise og at se på.

NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Fyldte svampe

4 Portobello svampe (ca. 250 g)
400 g Hokkaido græskar i grove tern
1 Rødløg i tynde både (ca. 100 g)
150 g Salatost i tern
100 g Bladselleri i fine tern

Lammekrone

600 g Lammefileter på ben (lammekrone)
10 g Smør
1 tsk Groft salt
2 spsk Basilikumpesto

Serveringsforslag

1 kg Bagte kartoffelbåde

Sådan gør du

Fyldte svampe

  • Fjern de sorte lameller i portobello svampene med en ske - gem lidt til pynt.
  • Bring imens ½ liter vand i kog i en tykbundet gryde, og tilsæt hokkaido.
  • Kog hokkaidoternene ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
  • Hæld vandet fra i et dørslag og vend hokkaidoen sammen med de øvrige ingredienser.
  • Fordel blandingen i de fire svampe og sæt dem på en plade med bagepapir.

Lammekrone

  • Fjern evt. sener og fedt på lammekronen - lad benene sidde på og drys med salt.
  • Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kødet ved høj varme i ca. 1 min. på begge sider.
  • Smør kødet ind i pesto og læg den hele lammekrone på bagepladen ved siden af svampene.
  • Steg lammekronen i 10-15 min. og de fyldte svampe i ca. 15 min. ved 175° - varmluft ovn.
  • Skær imellem hvert ben på lammekronen - og server med de fyldte svampe og evt. bagte kartoffelbåde.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Start med at stege kartoffelbådene ca. 20 min. ved 225° - varmluft. Skru ned og bag dem færdige sammen med kød og svampe.

Hokkaido- og butternutsquash græskar behøver ikke at blive skrællet, da de har så tynd en skræl.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

419 kJ / 100 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,2 g
Protein: 6,9 g
Fedt: 3,6 g
Kulhydrat: 9,9 g
Server fx disse små kartofler til lammekronen.
Små bagte kartofler
45 min
Små bagte kartofler
(94)

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt
Nyhed!

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/lammekrone-med-hokkaidofyldte-svampe/