Lun kyllingesalat med pitabrød og karrydressing

Name: Lun kyllingesalat med pitabrød og karrydressing
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 kyllingefileter (ca. 500 g); ½ liter hønsebouillon; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 15 g smør; 1 spsk karry; 1 rødløg i ringe (ca. 75 g); 1 lille fintsnittet fed hvidløg; 250 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 1 spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk sirup eller honning; 1 spsk fintrevet frisk ingefær; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 hoved salat, fx lolo bianco; 1 moden mangofrugt (ca. 400 g); 1 agurk (ca. 350 g); 6 lune fuldkornspitabrød

Kylling og karry er altid en klassiker!

Ingredienser

4 Kyllingefileter (ca. 500 g)
½ liter Hønsebouillon
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Karrydressing

15 g Smør
1 spsk Karry
1 Rødløg i ringe (ca. 75 g)
1 Lille fintsnittet fed hvidløg
250 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
1 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Sirup eller honning
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 Hoved salat, fx lolo bianco
1 Moden mangofrugt (ca. 400 g)
1 Agurk (ca. 350 g)

Tilbehør

6 Lune fuldkornspitabrød

Sådan gør du

Læg kyllingefileterne i en sauterpande med bouillon og lad dem simre under låg i ca. 12 min. Drys fileterne med salt og peber og hold dem varme.

Karrydressing

Lad fedtstoffet blive varmt i en pande, tilsæt karry og lad det bruse af. Svits rødløg og hvidløg i ca. 3 min. Hæld løgene over i en skål og rør kvark i. Tilsæt citronsaft, sirup, ingefær, salt og peber. Smag til.

Skyl og slyng salatbladene og skær mango og agurk i tynde skiver. Skær kyllingekødet i skiver og anret med salat, mango, agurk og karrydressing. Server med lune pitabrød.