Marcipanstænger

Dej

• Lun mælken til den er lillefingervarm og hæld den i en skål. Rør gæren ud heri. Kom de øvrige ingredienser i (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.

Creme

• Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde. Rør vaniljesukker og mælk i. Varm blandingen op under piskning og kog cremen i ca. 1 min., stadig under piskning. Kom cremen i en skål og stil den tildækket i køleskabet- rør af og til, mens cremen køler af.

• Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem (tilsæt evt. resten af melet). Del dejen i to portioner og rul dem ud til firkanter (ca. 25 x 35 cm). Fordel cremen på de to dejplader og herpå den revne marcipan. Rul hver dejplade sammen fra den lange side til en roulade. Læg de 2 roulader på en plade med bagepapir med sammenføjningen nedad. Skær et dybt snit på langs i hver roulade og tryk dem ud til brede marcipanstænger. Pensl med æggehvide og drys med perlesukker og mandler. Bag marcipanstængerne midt i ovnen.