Chokoladekonfektkager
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=25455ff2)
Marcipanstænger
60+ min
Marcipanstang, kringle - kært barn har mange navne - men sådan en lun sag til eftermiddagskaffen er ikke at kimse af.
Ingredienser
10 stykker pr. kage
Antal portioner
Dej
- 1 dl mælk
- 50 g gær
- 100 g blødt smør
- 1 æg
- 1 spsk sukker
- ½ tsk groft salt
- 300 g hvedemel (ca. 5 dl)
Creme
- 3 æggeblommer
- 3 spsk sukker
- 1½ spsk majsstivelse, fx maizena
- kornene fra 1 vaniljestang
- 2¼ dl mælk
- 200 g groftrevet ren, rå marcipan
Pensling
- æggehvider
Pynt
- perlesukker
- hakkede mandler
Sådan gør du
Sådan gør du
Dej
Lun mælken til den er lillefingervarm og hæld den i en skål. Rør gæren ud heri. Kom de øvrige ingredienser i (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
Creme
Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde. Rør vaniljekorn og mælk i. Varm blandingen op under piskning og kog cremen i ca. 1 min., stadig under piskning. Kom cremen i en skål og stil den tildækket i køleskabet- rør af og til, mens cremen køler af.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem (tilsæt evt. resten af melet). Del dejen i to portioner og rul dem ud til firkanter (ca. 25 x 35 cm). Fordel cremen på de to dejplader og herpå den revne marcipan. Rul hver dejplade sammen fra den lange side til en roulade. Læg de 2 roulader på en plade med bagepapir med sammenføjningen nedad. Skær et dybt snit på langs i hver roulade og tryk dem ud til brede marcipanstænger. Pensl med æggehvide og drys med perlesukker og mandler. Bag marcipanstængerne midt i ovnen.
Bagetid
Ca. 20 min. ved 225° - traditionel ovn.
Frysetip
Marcipanstængerne kan fryses. Lun dem inden serveringen.
Sådan flækker du en vaniljestang
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 16130 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 19,2 g
- Protein: 10 %
- Kulhydrat: 47 %
- Fedt: 43 %
Kilde:
Karolines Køkken®