Marmoreret oksefilet med langtidsstegte grøntsager og svampesauce
  • Arla
  • Opskrifter
  • Marmoreret oksefilet med langtidsstegte grøntsager og svampesauce

Marmoreret oksefilet med langtidsstegte grøntsager og svampesauce

60+ min
•
Kommentarer
En skøn hovedret når der skal serveres saftig bøf af oksefilet til gæster. Det meste kan gøres klar i god tid, så du blot skal varme saucen og kartoflerne og anrette de langtidsstegte grøntsager og det flotte kød.
https://www.arla.dk/opskrifter/marmoreret-oksefilet-med-langtidsstegte-gronsager-og-svampesauce-/

Sådan gør du

Langtidsstegte grøntsager
  • Kom sojasauce og knust bolsje i en skål og vend champignonerne i marinaden.
  • Fordel champignoner, tomater og løg i den ene side af en plade med bagepapir.
  • Dryp med olie og drys med timian og salt.
  • Bag grøntsagerne midt i ovnen i ca. ½ time ved 200° - traditionel ovn.
Oksefilet
  • Bind en enkelt bomuldssnor om oksefileten, så den bliver holdt sammen.
  • Lad smørret blive gyldent i en pande og kom timiankvistene i smørret.
  • Brun fileten godt på alle sider i ca. 7 min.
  • Drys kødet med salt og peber og læg oksefileten i en lille bradpande med rist.
  • Hæld smør og timiankviste henover stegen.
  • Stil bradepanden ved siden af grøntsagerne, lige når du har skruet ned for ovnen og steg grøntsager og kød midt i ovnen i ca. 1 time og 25 min. ved 100° - traditionel ovn.
Svampesauce
  • Lad smørret blive gyldent i en pande.
  • Steg kantarellerne ved kraftig varme i ca. 1 min. Tag dem af panden efterfølgende
  • Kom champignonerne i panden og steg dem i ca. 5 min. eller til de er tørre.
  • Tilsæt fløde og kalvefond.
  • Tag panden af varmen og rør saucejævner i.
  • Kom kantareller i saucen og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min.
  • Tilsæt evt. ½ dl siet sky fra kødet og smag til.
Anretning
  • Mål oksefiletens centrumstemperatur - den skal være 60° (rødt), 62° (rosa) eller 65° (svagt rosa).
  • Skær oksefileten i skiver og server den sammen med svampesauce, aspargeskartofler og de langtidsstegte grøntsager.

De langtidsstegte svampe kan laves uden lakrids. Svampesaucen kan laves færdig og varmes forsigtigt lige inden serveringen. Kartoflerne kan koges og pilles og stå klar. Kom dem i kogende vand et par minutter lige inden serveringen. Centrumstemperaturene på kødet er højere, ved lavtemperaturstegning, end man måske er vant til. Det skyldes at temperaturen ikke fortsætter med at stige i stegen, efter den er kommet ud af ovnen.

Energiindhold for hele retten:

10844 kJ / 2592 kcal

Næringsindhold pr. 100g

456 kJ / 109 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 2 g
Protein: 7,1 % 1,9 g
Kulhydrat: 32,9 % 8,8 g
Fedt: 60 % 7,4 g
Mere inspiration

Prøv også en cremet svampesauce med fløde og portvin - uhm!

Svampesauce
15 min
Svampesauce
(8)

Ingredienser

Langtidsstegte grøntsager
1 spsk Sojasauce
¼ tsk Knust tyrkisk peber (bolsjer) eller engelsk lakrids
225 g Champignoner i hele og halve
250 g Cocktailtomater i halve
4 Rødløg i både
3 spsk Rapsolie
1 spsk Grofthakket frisk timian
1 tsk Groft salt
Oksefilet
25 g Smør
10 stilke Frisk timian
Bomuldssnor
1 Afpudset marmoreret oksefilet (ca. 1 kg)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
Svampesauce
25 g Smør
100 g Rensede kantareller - evt. revet i mindre stykker
225 g Champignoner i skiver
¼ liter Piskefløde
2 spsk Koncentreret kalvefond
¼ tsk Groft salt
2 tsk Saucejævner
Tilbehør
800 g Kogte aspargeskartofler
Madløjer sommer - Always on - Recipes
Andre gode forslag
Se mere
Omtanke
Omtanke
Andelsselskabet
Andelsselskabet
Køb merchandise
Køb merchandise
Arla Foods
Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark
Kontakt os her
Andre Arla websites
Arla in other countries
Rapporter og info
Følg
© 2024 Arla Foods