Medister i svøb med rød coleslaw

Name: Medister i svøb med rød coleslaw
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 800 g skrubbede eller skrællede kartofler; ½ tsk groft salt; 400 g medisterpølse; 1 spsk honning; 60 g serrano skinke i tynde skiver; 300 g fintsnittet rødkål; ¾ tsk groft salt; 250 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 1 spsk dijon-honningsennep; 200 g fintsnittet spidskål; 2 æbler i tern (ca. 250 g); 3 spsk tørrede tranebær; ristede græskarkerner

Medister og rødkål - en rigtig lækker klassiker. Her er den i en ny og velsmagende udgave.

Ingredienser

800 g Skrubbede eller skrællede kartofler
½ tsk Groft salt
400 g Medisterpølse
1 spsk Honning
60 g Serrano skinke i tynde skiver

300 g Fintsnittet rødkål
¾ tsk Groft salt
250 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
1 spsk Dijon-honningsennep
200 g Fintsnittet spidskål
2 Æbler i tern (ca. 250 g)
3 spsk Tørrede tranebær

Pynt

Ristede græskarkerner

Sådan gør du

Skær kartoflerne i tern (ca. 1x1 cm), læg dem i et ovnfast fad og drys med salt. Pensl medisterpølsen med honning og vikl serranoskinke omkring (sæt evt. nogle tandstikkere i, til at holde skinken fast). Læg medisteren ovenpå kartoflerne og steg midt i ovnen i ca. 25 min. ved 200° - traditionel ovn.

Vend rødkålen med salt og lad det stå at trække i en sigte i ca. 20 min. Vend kvark og sennep sammen i en skål. Bland spidskål, æbler, tranebær og rødkål i senneps-kvarken. Pynt med græskarkerner.