Nigiri sushi

Du kan sagtens selv lave sushi og her er fire varianter af hjemmelavet sushi nigiri - laks, tun, pighvar og avocado. Sushi er oftere og oftere på vores favoritliste over take-away, men prøv om ikke du får lyst til at kaste dig over at lave sushi selv.

Ingredienser

Sushi ris

450 g Sushiris
5 dl Vand
½ dl Sukker
2 tsk Groft salt
¾ dl Japansk riseddike
Wasabi

- med laks, ca. 12 stk

125 g Fersk laks - sushi kvalitet, frosset mindst 24 timer og optøet
1 dl Lakserogn

- med tun, ca. 12 stk

125 g Tun - sushi kvalitet, frosset mindst 24 timer og optøet
Noritang

- med pighvar, ca. 12 stk

125 g Pighvarrer - sushi kvalitet, frosset mindst 24 timer og optøet
3 spsk Stenbiderrogn

- med avocado, ca. 12 stk

2 Avocadoer i meget tynde skiver
Rød noritang

Tilbehør

1 dl Japansk sojasauce
2½ spsk Wasabi
75 g Sushi ingefær

Sådan gør du

Sushi ris

Kom risene i en stor skål og skyl forsigtigt med flere hold koldt vand indtil vandet forbliver klart. Lad risene dryppe af i en sigte.
Kom risene i en tykbundet gryde og hæld vandet ved og lald dem trække i vandet ½ time.
Bring derefter risene i kog og kog ved svag varme og under låg i 10-12 min., indtil risene er møre.
Tag gryden af varmen og lad risene trække under låg i ca. 15 min. Tag låget af og lad risene køle hurtigt af.
Opløs sukker og salt i eddiken og rør eddikeblandingen i risene. Kom dem i fx et fladt fad.

Nigiri sushi

Dyp en ske i koldt vand og tag ca. 1 spsk ris op. Pres skeen med risene mod en håndfladen (gør hånden våd først), så risene bliver presset tæt sammen til en aflang "ristop".
Læg den på et fad eller en tallerken og form yderligere ca. 47 ristoppe. Kom lidt wasabi på hver ristop.