Nigiri sushi

Sushi ris

• Kom risene i en stor skål og skyl forsigtigt med flere hold koldt vand indtil vandet forbliver klart. Lad risene dryppe af i en sigte.
• Kom risene i en tykbundet gryde og hæld vandet ved og lald dem trække i vandet ½ time.
• Bring derefter risene i kog og kog ved svag varme og under låg i 10-12 min., indtil risene er møre.
• Tag gryden af varmen og lad risene trække under låg i ca. 15 min. Tag låget af og lad risene køle hurtigt af.
• Opløs sukker og salt i eddiken og rør eddikeblandingen i risene. Kom dem i fx et fladt fad.

Nigiri sushi

• Dyp en ske i koldt vand og tag ca. 1 spsk ris op. Pres skeen med risene mod en håndfladen (gør hånden våd først), så risene bliver presset tæt sammen til en aflang "ristop".
• Læg den på et fad eller en tallerken og form yderligere ca. 47 ristoppe. Kom lidt wasabi på hver ristop.

- med laks

• Skær laksen i 12 tynde skiver og fordel dem på ristoppene. Pynt med rogn og anret dem.

- med tun

• Skær tunen i 12 tynde skiver og fordel dem på ristoppene. Pynt med tang og anret dem.

- med pighvar

• Skær pighvaren i 12 tynde skiver og fordel dem på ristoppene. Pynt med stenbiderrogn og anret dem.

- med avocado

• Fordel de tynde skiver avocado på de sidste ristoppe, pynt med tang og anret dem.

Tips

• Sushi bør serveres senest 6 timer efter tilberedningen. Nigiri sushi kan suppleres med Maki sushi, således at der på hvert fad eller tallerken er et udvalg af de forskellige sushi.

• Stil nigiri sushi tildækket i køleskabet indtil serveringen.