Oksespyd med kold blåskimmelsauce

Name: Oksespyd med kold blåskimmelsauce
Total time: 1 h
Yield: 8 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 200 g blåskimmelost; ¼ liter piskefløde; 3 dl creme fraiche; 1¼ kg oksemørbrad i tern (ca. 3 x 3 cm); 16 rødløg i kvarte (ca. 500 g); 450 g rensede champignoner; 8 grillspyd; 1 tsk groft salt; 600 g salat, fx frisée, lolo rossa og hovedsalat revet i grove stykker; 6 avocadoer i skiver (ca. 450 g); 360 g brød

Lækre møre grillspyd her serveret med en mild smag af blåskimmelost. Grill spyddene i ovnen eller på en havegrill.

Ingredienser

Danablusauce

200 g Blåskimmelost
¼ liter Piskefløde
3 dl Creme fraiche

Grillspyd

1¼ kg Oksemørbrad i tern (ca. 3 x 3 cm)
16 Rødløg i kvarte (ca. 500 g)
450 g Rensede champignoner
8 Grillspyd
1 tsk Groft salt

Grøn salat

600 g Salat, fx frisée, lolo rossa og hovedsalat revet i grove stykker
6 Avocadoer i skiver (ca. 450 g)

Tilbehør

360 g Brød

Sådan gør du

Danablusauce

Skær skimmelosten i mindre stykker og gnid den igennem en sigte. Rør skimmelosten blød med 1 dl piskefløde. Pisk resten af fløden stiv. Vend forsigtigt fraiche og flødeskum i osteblandingen. Stil danablusaucen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Grillspyd

Fordel oksemørbrad, rødløg og champignoner på grillspyddene. Grill spyddene øverst i ovnen. Drys dem med groft salt.

Grøn salat

Anret de 3 slags salat på 2 store fade sammen med avocadoskiverne.

Tips

Sæt overskydende løg og champignoner på grillspyd og grill dem sammen med de øvrige spyd. Havegrill: Grill spyddene ca. 4 min. på hver side (8 min. i alt).