Omelet med hytteost og forårsløg

Name: Omelet med hytteost og forårsløg
Total time: 45 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 100 g rejer; ½ tsk rapsolie; 1 tsk rød chilipeber; 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 1 tsk friskpresset citronsaft; 6 æggehvider (ca. 175 g); 125 g hytteost; 1 æg; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 tsk rapsolie; ½ fintstrimlet rød peberfrugt (ca. 50 g); ¼ bundt fintsnittede forårsløg (ca. 25 g); 25 g babysalatblade; friske dildkviste; 125 g hytteost

Luftig omelet med rejer og masser af grønt - en lækker frokostret.

Ingredienser

Krydrede rejer

100 g Rejer
½ tsk Rapsolie
1 tsk Rød chilipeber
1 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 tsk Friskpresset citronsaft

Omelet

6 Æggehvider (ca. 175 g)
125 g Hytteost
1 Æg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

2 tsk Rapsolie

½ Fintstrimlet rød peberfrugt (ca. 50 g)
¼ bundt Fintsnittede forårsløg (ca. 25 g)
25 g Babysalatblade

Pynt

Friske dildkviste

Tilbehør

125 g Hytteost

Sådan gør du

Krydrede rejer

Dup rejerne tørre og vend dem med olie, chili, citronskal og -saft.
Lad en pande blive godt varm og svits rejerne ½-1 min.

Omelet

Pisk æggehviderne let stive.
Vend hytteost, æg, salt og peber sammen i en skål. Vend forsigtigt æggehviderne heri.
Lad olien blive varm i 2 pander (for at få omeletterne færdige på samme tid). Fordel æggeblandingen i panderne og bag omeletterne ved jævn varme ca. 5 min. på hver side.