Omelet med sardinsmør

Fremgangsmåde:

Befri sardinerne for rygrad og større ben. Rør smør med sardiner, citronsaft og peber og stil sardinsmørret i køleskabet. Skær kartoflerne i skiver og steg dem gyldne i smør på en god pande. Del æggene, pisk æggeblommerne med mælk og salt, og pisk hviderne stive. Vend æggehviderne sammen med æggeblommemassen. Hæld æggemassen over kartoflerne, og lad omeletten stivne ved lav varme under låg. Drys med evt. grønt og server omeletten varm med koldt sardinsmør og rugbrød.

Sardinsmør kan også bruges som fyld i en sandwich sammen med agurk, tomat og lidt kold omelet.