Panna cotta med limeblade og mango

Sådan gør du

Mangopuré

Bring mango, juice og sukker i kog i en tykbundet gryde. Kog det ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Blend mangoen til en glat puré og fordel den i 4 dybe tallerkener. Stil dem tildækkede i fryseren i ca. 2 timer.

Bring langsomt og under omrøring fløde, limeblade og sukker i kog i en tykbundet gryde. Lad det koge ved svag varme og uden låg i ca. 5 min., stadig under omrøring. Læg imens husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Tag gryden af varmen, fjern limeblade og tilsæt den udblødte husblas. Rør i fløden til husblassen er helt opløst og lad fløden køle let af (lillefingervarm).

Fordel først fløden og dernæst ⅔ af de små mangotern og limeskal på den frosne mangopuré. Stil desserterne tildækkede i køleskabet i mindst 4 timer eller til de er faste. Drys med resten af mangoternene, pynt med citronmelisse og server.