Pasta e fagioli

Pasta e fagioli er en italiensk one pot pasta med bønner. En simpel ret, hvor du kan bruge rester, fx forskellige tørrede pastatyper og Parmigiano Reggiano-osteskorper. Pasta e fagioli - også kaldet pasta fasul er en meget populær ret i USA, især blandt italiensk-amerikanere, og er ofte serveret som en vinterret på grund af dens "comfort food" egenskaber. Der er mange variationer af pasta fasul afhængigt af regionen i Italien og de tilgængelige ingredienser. Det er oplagt at bruge friske krydderurter fra haven, når vi har dem - frem de for tørrede krydderurter, som er nævnt i opskriften.

Ingredienser

10 g Smør
2 Grofthakkede rødløg
200 g Gulerødder i små tern
2 spsk Tomatpuré
2 spsk Tørrede krydderurter, fx timian, oregano og rosmarin
2 dl Hvidvin
0,7 liter Grøntsagsbouillon
1 dåse Flåede tomater
300 g Tørret pasta, fx rigatoni
1 dåse Brune bønner eller kidneybønner (ca. 240 g)
200 g Bladselleri i skiver

Topping

25 g Revet lagret havartiost, Parmigiano Reggiano eller anden revet ost
Hakket persille

Sådan gør du

Smelt smørret i en gryde og steg løg og gulerødder i ca. 3 min.
Tilsæt tomatpure, krydderurter og hvidvin, og lad det koge i ca. 5 min.
Kom bouillon, tomat og pasta i gryden og lad det koge ved svag varme til pastaen er næsten færdig - ca. 15 min.
Dræn bønnerne og tilsæt dem sammen med bladselleri og kog retten færdig, under omrøring - ca. 3 min.
Server pastaretten i gryden og drys med ost og persille.