Pasta med butternut squash

Her får du opskriften på en smagfuld og fyldig pastaret, der både er nem og hurtig at lave. Denne pastaret er lavet med en spicy pastasauce på bagt butternut squash og hytteost, som blendes sammen til en cremet sauce. Butternut squash, løg og hvidløg får en skøn karamellisering, når de bages først, hvilket giver retten dybde og en virkelig dejlig smag. I denne opskrift er saucen lavet på butternut squash, men du kan sagtens bruge flere eller andre grøntsager som fx tomater, peberfrugt eller broccoli - alt efter, hvad der er i sæson. Retten toppes med saltede mandler, lidt parmesanost og frisk timian.

https://www.arla.dk/opskrifter/pasta-med-butternut-squash/

Sådan gør du

Skær butternut squash, løg og hvidløg i grove stykker og kom dem på en plade med bagepapir.
Vend blandingen med olie, chiliflager, salt og timian og bag den i ca. 20 min. ved 200° - varmluft.
Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde.
Kog pastaen i ca. 12 min. Tag 1½ dl af kogevandet fra.
Blend halvdelen af butternutblandingen med hytteost og de 1½ kogevand til en ensartet konsistens.
Kom cremen, kogt pasta og den resterende butternutblanding i en sauterpande - og varm pastaretten igennem. Top med saltede mandler, parmesanost og frisk timian.