Pasta med mandler

Name: Pasta med mandler
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 liter vand; 4 tsk groft salt; 500 g frisk pasta, fx fettuccine; 2 skyllede grønne squash (ca. 325 g); 2½ dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%; 3 spsk dijonsennep; 2 dl hakket bredbladet persille; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 5 gulerødder i lange, tynde strimler (ca. 300 g); 75 g grofthakkede saltede mandler; bredbladet persille

30 min

Pasta med mandler er en nem og hurtig pastaret med grøntsager og cremet sennepssauce. De saltede mandler giver retten et ekstra pift. Du kan lave dine egne hjemmelavede salte mandler, men kan også sagtens købe dem, hvis det skal gå lidt stærkere. Du kan servere pasta med mandler hvis du er vegetar, men også en dag hvor den står på grøn mad, hvis I er flexitarer eller bare har lyst til pasta uden kød.

Sådan gør du

Pasta

Bring vand tilsat salt i kog i en stor tykbundet gryde.
Kog pastaen i ca. 2 min. Pastaen skal være mør uden at være blød.
Tag ca. 1 dl kogevand fra og hæld pastaen til afdrypning i et dørslag.

Grøntsagssauce

Skræl imens det grønne af squashene - i lange strimler (gem dem).
Skær den hvide del i tern (ca. 2 x 2 x 2 cm).
Kom den ene dl kogevand tilbage i gryden sammen med fløde, sennep, persille, salt og peber.
Bring blandingen i kog og vend squashtern, -strimler, gulerodsstrimler, mandler (gem evt. lidt til pynt) og den afdryppede pasta i.
Anret pastaretten i en stor skål og pynt evt. med mandler. Drys med persille og server straks.

Mere inspiration

Lav dine egne hjemmelavede saltmandler.

45 min

Saltmandler

(112)

Velbekomme!

Tip

Hvis du har en spiralizer til at lave squashstrimler med, kan du skære hele squashen op i strimler/spiraler.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

6448 kJ / 1541 kcal

Næringsindhold pr. 100g

304 kJ / 73 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,7 g
Protein:	15,9 %	2,9 g
Kulhydrat:	43 %	7,7 g
Fedt:	41,1 %	3,4 g

Ingredienser

Pasta

Vand	4 liter
Groft salt	4 tsk
Frisk pasta, fx fettuccine	500 g

Grøntsagssauce

Skyllede grønne squash (ca. 325 g)	2
Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%	2½ dl
Dijonsennep	3 spsk
Hakket bredbladet persille	2 dl
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber
Gulerødder i lange, tynde strimler (ca. 300 g)	5
Grofthakkede saltede mandler	75 g