Pasta med squash

Name: Pasta med squash
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 grønne eller gule squash (ca. 700 g); 2 tsk groft salt; 1 håndfuld grofthakkede krydderurter, fx basilkum eller persille; 2 spsk jomfruolivenolie; 2 pressede fed hvidløg; 2 tsk tørrede chiliflager; ½ tsk salt; 1 citron (usprøjtet); 400 g tørret pasta, gerne fuldkorn; 200 g flødeost naturel; 50 g revet hård ost, fx parmigiano reggiano

Sommeren er fyldt med squash og de smager så godt i vores cremede easy peasy pasta. Den her pastaret kræver minimal tilberedning, fordi squashen kun skal saltes og blandes med en masse smag. Den er perfekt på en varm sommerdag, hvor du ikke har lyst til at tilbringe meget tid i køkkenet!

Ingredienser

2 Grønne eller gule squash (ca. 700 g)
2 tsk Groft salt
1 håndfuld Grofthakkede krydderurter, fx basilkum eller persille
2 spsk Jomfruolivenolie
2 Pressede fed hvidløg
2 tsk Tørrede chiliflager
½ tsk Salt
1 Citron (usprøjtet)

400 g Tørret pasta, gerne fuldkorn
200 g Flødeost naturel
50 g Revet hård ost, fx parmigiano reggiano

Sådan gør du

Halver squashene på langs, skær dem i tynde skiver og kom dem i en sigte eller skål.
Drys dem med salt og vend rundt. Lad dem stå min. 10 min.
Knug squashskiverne med hænderne, så du presser vandet ud og kom dem i en skål.
Tilsæt krydderurter, olie, hvidløg, chiliflager og salt samt fintrevet citronskal fra hele citronen og og saft fra ½ citron. Vend godt rundt.
Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Hæld pastavandet fra - gem 1 dl.
Kom den varme pasta tilbage i gryden og tilsæt flødeost og revet ost - vend rundt.
Vend "squashsalaten" i pastaen og juster evt. konsistensen med lidt af pastavandet. Smag til.