Perlespeltsalat med grillede hvidløgsbrød

Name: Perlespeltsalat med grillede hvidløgsbrød
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 240 g perlespelt (ca. 3 dl); 3 dl vand; ¾ tsk groft salt; 1½ liter vand; 1½ tsk groft salt; 400 g blomkål i små buketter; 250 g grønne asparges i korte stykker; 200 g optøede edamamebønner; 1½ dl hakket bredbladet persille; 450 g hytteost; 300 g ciabattabrød i tykke skiver; 1 stort pillet fed hvidløg; 1½ spsk olivenolie

En let salat med bid i - masser af grøntsager med fyld af perlespelt og hytteost. Som tilbehør sprødt hvidløgsbrød.

Ingredienser

240 g Perlespelt (ca. 3 dl)
3 dl Vand
¾ tsk Groft salt

1½ liter Vand
1½ tsk Groft salt
400 g Blomkål i små buketter
250 g Grønne asparges i korte stykker
200 g Optøede edamamebønner

1½ dl Hakket bredbladet persille
450 g Hytteost

Hvidløgsbrød

300 g Ciabattabrød i tykke skiver
1 Stort pillet fed hvidløg
1½ spsk Olivenolie

Sådan gør du

Skyl speltkernerne godt. Bring vand, perlespelt og salt i kog i en gryde. Kog kernerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 16 min. Lad speltperlerne køle lidt af.

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog blomkålen ved jævn varme og under låg i ca. 2 min. Tag låget af gryden, tilsæt asparges og edamamebønner og kog i yderligere ca. 1 min. Hæld grøntsagerne i et dørslag og brus dem over med koldt vand.

Vend de let afkølede speltkerner sammen med blomkål, asparges, bønner, persille og halvdelen af hytteosten.

Hvidløgsbrød

Grill eller rist brødskiverne på begge sider, til de er gyldne. Gnid brødet med hvidløg og pensl det med olie. Server det lune, grillede hvidløgsbrød sammen med perlespeltsalaten og resten af hytteosten.

Tip

Drys evt. fintrevet citronskal og friskkværnet peber på toppen - det smager rigtig dejligt. Salaten er god som tilbehør til grillet kød, fx nakkekoteletter eller hakkebøffer.