Pizza med bresaola og rødbeder

Name: Pizza med bresaola og rødbeder
Prep time: 35 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 10 g gær; 3 dl koldt vand; 1 spsk olivenolie; 1 tsk groft salt; 125 g fuldkornsdurummel; 250 g tipo 00 hvedemel (ca. 4¼ dl); 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 140 g); 1 finthakket rødløg (ca. 75 g); 1½ spsk vand; 2 tsk tørret oregano; ½ tsk groft salt; 100 g bresaola - lufttørret okseinderlår; 1 rødløg i tynde skiver (ca. 75 g); 2 rødbeder i meget tynde skiver (ca. 150 g); 200 g revet mozzarellaost; 50 g skyllet rucolasalat; 100 g bløde soltørrede tomater i strimler; 2 tsk tørret oregano

Pizza med bresaola og farverige rødbeder - toppet med rucola og soltørrede tomater. En fryd for øjet såvel som ganen!

Ingredienser

Pizzadej

10 g Gær
3 dl Koldt vand
1 spsk Olivenolie
1 tsk Groft salt
125 g Fuldkornsdurummel
250 g Tipo 00 hvedemel (ca. 4¼ dl)

Tomatsauce

1 dåse Koncentreret tomatpuré (ca. 140 g)
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
1½ spsk Vand
2 tsk Tørret oregano
½ tsk Groft salt

100 g Bresaola - lufttørret okseinderlår
1 Rødløg i tynde skiver (ca. 75 g)
2 Rødbeder i meget tynde skiver (ca. 150 g)
200 g Revet mozzarellaost

50 g Skyllet rucolasalat
100 g Bløde soltørrede tomater i strimler
2 tsk Tørret oregano

Sådan gør du

Pizzadej

Rør gær og vand sammen i en skål.
Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt hvedemel tilbage).
Ælt dejen i ca. 5 min til den er blank og elastisk - fx i en røremaskine. Dejen skal være fugtig.
Læg dejen i en oliesmurt skål og dæk skålen med et låg eller husholdningsfilm.
Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1½ time.

Tomatsauce

Rør tomatpuréen sammen med løg, vand, oregano og salt.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
Rul dejen ud til 2 runde pizzabunde (a ca. 35 cm i diameter) og læg dem på bagepapir.
Smør tomatsaucen på bundene og fordel bresaola, rødløg, rødbede og ost herpå.
Bag en pizza ad gangen midt i ovnen til bunden er sprød og gylden i ca. 10 min. ved 250° - traditionel ovn.
Fordel rucolasalat, soltørrede tomater og oregano på pizzaen og server straks.
Bag imens den anden pizza.