Små pizzaer med sprøde rodfrugter

Name: Små pizzaer med sprøde rodfrugter
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 2 pastinakker i meget tynde skiver (ca. 250 g); 3 gulerødder i meget tynde skiver (ca. 250 g); 2 rødbeder i meget tynde skiver (ca. 250 g); 1 spsk rapsolie; ½ tsk fint salt; 8 mellem fuldkornstortillaer; 4 dl tomatsauce; 250 g ananas i tern - frisk eller fra dåse; 200 g revet mozzarellaost; 50 g renset rucolasalat

Hurtig og børnevenlig pizza....eller rettere pizzaer, for der er 2 små pizzaer til hver, toppet med sprøde rodfrugter. Til bundene har vi brugt tortilla pandekager....det er både nemt, hurtigt og lækkert!

Ingredienser

Sprøde rodfrugter

2 Pastinakker i meget tynde skiver (ca. 250 g)
3 Gulerødder i meget tynde skiver (ca. 250 g)
2 Rødbeder i meget tynde skiver (ca. 250 g)
1 spsk Rapsolie
½ tsk Fint salt

8 Mellem fuldkornstortillaer
4 dl Tomatsauce
250 g Ananas i tern - frisk eller fra dåse
200 g Revet mozzarellaost
50 g Renset rucolasalat

Sådan gør du

Sprøde rodfrugter

Vend rodfrugterne med olie og bred dem ud på 3 plader med bagepapir. Bag rodfrugterne øverst, midt og nederst i ovnen i ca. 20 min. ved 225° - varmluft, til de er gyldne og nogenlunde sprøde - byt evt. rundt på pladerne under bagningen. Drys rodfrugterne med salt.

Læg imens de 8 tortilla pandekager på 2 stykker bagepapir og smør tomatsaucen på pandekagerne. Fordel ananastern og ost. Træk bagepapiret med pizzaerne over på 2 varme bageplader og bag pizzaerne øverst og nederst i ovnen i ca. 12 min. ved 225° - varmluft. Drys med rucola og de sprøde rodfrugter og server med det samme.