Pizza med kylling og pesto

Name: Pizza med kylling og pesto
Prep time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 10 g gær; 3 dl koldt vand; 1 spsk olivenolie; 1 tsk groft salt; 125 g fuldkornsdurummel; 250 g tipo 00 hvedemel (ca. 4¼ dl); 5 dl vand; ½ tsk groft salt; 350 g kyllingefilet; 200 g groftrevet lagret cheddarost; 100 g broccoli buketter i tynde skiver; 2 spsk pinjekerner; 4 spsk basilikumpesto; 2 tsk tørret oregano

Pizza med kylling, pesto og broccoli - prøv denne nye opskrift på en anderledes pizza med en lækker, sprød fuldkornsbund.

Ingredienser

Pizzadej

10 g Gær
3 dl Koldt vand
1 spsk Olivenolie
1 tsk Groft salt
125 g Fuldkornsdurummel
250 g Tipo 00 hvedemel (ca. 4¼ dl)

Kogning af kylling

5 dl Vand
½ tsk Groft salt
350 g Kyllingefilet

Topping

200 g Groftrevet lagret cheddarost
100 g Broccoli buketter i tynde skiver
2 spsk Pinjekerner

4 spsk Basilikumpesto
2 tsk Tørret oregano

Sådan gør du

Pizzadej

Rør gær og vand sammen i en skål.
Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt hvedemel tilbage).
Ælt dejen i ca. 5 min til den er blank og elastisk - fx i en røremaskine. Dejen skal være fugtig.
Læg dejen i en oliesmurt skål og dæk skålen med et låg eller husholdningsfilm.
Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1½ time.

Kogning af kylling

Bring vand og salt i kog og kog kyllingefileterne ved jævn varme og under låg i ca. 10 min.
Tag kyllingestykkerne op af vandet og lad dem afkøle på en tallerken.
Flå kyllingefileterne i mindre stykker med to gafler.

Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen ved 250° - traditionel ovn.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
Rul dejen ud til 2 runde pizzabunde (a ca. 35 cm i diameter) og læg dem på bagepapir.
Læg halvdelen af osten på de ubagte bunde og fordel kylling og broccoli herpå.
Fordel den resterende ost over fyldet, drys med pinjekerner og træk pizzaen med bagepapiret over på en varm bageplade.
Bag en pizza ad gangen midt i ovnen til bunden er sprød og gylden ved 250° - traditionel ovn i ca. 10 minutter Fordel pesto og oregano på de bagte pizzaer og server straks.