Risotto

Risotto, bare risotto. Intet fyld, ingen sjove twist. Her får du "bare" en virkelig dejlig cremet og klassisk risotto. Det er så at sige basen for alle de gode risottoer, der findes, det simple grundlag. Det fundament, hvorpå du bygger alle de spændende risottoer op. Tilsæt svampe og du får en svamperisotto, tilsæt skaldyr og du har en skaldyrsrisotto. Hjemmelavet risotto er både nem at lave, skøn at spise og kan varieres efter lyst og indhold i køleskabet.

Ingredienser

Risotto

10 g Smør
2 Finthakkede bananskalotteløg
2 Finthakkede fed hvidløg
4 dl Risottoris
2 dl Hvidvin
1 liter Hønsebouillon
150 g Revet cheddar- og maasdammerost
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Risotto

Lad smørret blive gyldent i en gryde og steg løg og hvidløg, uden at de tager farve.
Tilsæt ris, vin og 3 dl af bouillonen. Lad det simre.
Rør jævnligt og spæd til med bouillon, indtil du har en cremet risotto - ca. 20 min.
Vend ost og fløde i, og lad den smelte under omrøring, i yderligere 5 min.
Tilsæt salt og peber og smag til. Server straks.