Roastbeef med bagte kartofler

Roastbeef

• Brun kødet på alle sider i gyldent smør i en pande - ca. 3 min. i alt.
• Læg roastbeefen i en lille bradepande og sæt evt. et stegetermometer i stegen. Drys med salt og peber. Kog panden af med vandet og hæld det ved kødet. Steg midt i ovnen.
• Tag stegen ud efter ca. 30 min. og mål kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 55° (rosa). Steg evt. kødet færdigt og tag det ud af ovnen.
• Lad stegen hvile tildækket i ca. ½ time.

Bagte kartofler

• Skru op for ovnen til 250° traditionel ovn.
• Bring imens vand og salt i kog i en stor gryde. Kog kartoflerne i ca. 5 min. Hæld vandet fra og fordel kartoflerne på en plade med bagepapir. Bag kartoflerne midt i ovnen i ca. ½ time - mens stegen hviler.

Ravigottedressing

• Vend fraiche, ravigottesauce, salt og peber sammen. Vend forsigtigt flødeskummet i blandingen. Lad dressingen trække tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

• Skær kødet i skiver og anret på et varmt fad.
• Skær et kryds i kartoflerne og server med ravigottedressing og grøn salat.