Fra 1. juni er DMK Group og Arla Foods fusioneret. Læs pressemeddelelsen her

Rødbedecarpaccio med luftig fløde

2 timer
• Arbejdstid: 50 min
•
Kommentarer (1)
Rødbedecarpaccio med luftig fløde

En indbydende rødbedecarpaccio - eller ganske enkelt rødbedesalat. I carpaccioen indgår både skiver af kogte og af rå rødbeder, der dryppes med likørdressing. Rødbederne toppes op med et meget letpisket flødeskum. Server rødbedecarpaccioen som tilbehør eller som en smuk vegetarisk forret.

Se den {klassiske} version
Tilføj alle ingredienser til Nemlig 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Rødbedecarpaccio

800 g Rødbeder
½ liter Vand
½ tsk Groft salt

Likørdressing

2 spsk Eddike
2 spsk Likør fx kirsebærlikør
2 spsk Olivenolie
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Piskefløde
50 g Tørrede tranebær
25 g Grofthakkede saltede pistacienødder

Sådan gør du

Rødbedecarpaccio

  • Bring ca. 350 g af rødbederne i kog i en gryde med vand tilsat salt.
  • Kog rødbederne 35-50 min. eller til de er møre - kogetiden afhænger af årstiden, jo ældre rødbeder, jo længere kogetid. Hæld vandet fra rødbederne, brus over med koldt vand og "smut" dem.
  • Skræl resten af rødbederne og skær både de kogte og de rå i meget tynde skiver. Anret de to slags rødbeder blandet, taglagt på et fad.

Likørdressing

  • Pisk alle ingredienserne sammen og hæld dressingen ud over rødbederne. Lad det trække i mindst 15 min.
  • Pisk fløden let - ikke til skum, men blot så den får fylde.
  • Drys ved serveringen tranebær og pistacienødder på rødbedecarpaccioen. Hæld lidt fløde på og server resten ved siden af.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Rødbedecarpaccioen smager godt til fx stegt andebryst, vildt, flæskesteg eller bagt torsk. Du kan vælge at lave carpaccioen af enten rå eller kogte rødbeder, men kombinationen af de søde kogte rødbeder og knasende lidt mere syrlige rå rødbeder give noget ekstra.

Du kan lave likørdressingen med andre bærvarianter, fx hindbær eller solbær.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

320 kJ / 77 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,6 g
Protein: 1,1 g
Fedt: 4,8 g
Kulhydrat: 6,6 g

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/rodbedecarpaccio-med-luftig-flode/