Rugmelsflutes

Name: Rugmelsflutes
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Danmark
Ingredients: 120 g knækkede rugkerner (ca. 2 dl); 2 dl vand; 50 g smør; 4 dl mælk; 2 dl tykmælk; 50 g gær; 2 tsk groft salt; 2 tsk sukker; 250 g rugmel (ca. 5 dl); 650 g hvedemel; sammenpisket æg

Leder du efter en opskrift på sprøde, grove flutes? Så prøv disse lækre rugmelsflutes med knækkede rugkerner og tykmælk.

Ingredienser

120 g Knækkede rugkerner (ca. 2 dl)
2 dl Vand
50 g Smør
4 dl Mælk
2 dl Tykmælk
50 g Gær
2 tsk Groft salt
2 tsk Sukker
250 g Rugmel (ca. 5 dl)
650 g Hvedemel

Pensling

Sammenpisket æg

Sådan gør du

Kog rugkernerne i vand ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Tag gryden af varmen og lad kernerne stå i ca. 10 min.
Smelt smørret i de varme kerner.
Tilsæt mælk og tykmælk og hæld blandingen i en skål.
Rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage).
Slå dejen godt sammen med en grydeske.
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
Del dejen i 4 stykker og tril dem til flutes, ca. 30 cm lange.
Læg flutene på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. ½ time.
Pensl flutene med æg og bag dem midt i ovnen i ca. 15 min. ved 225° - traditionel ovn.