Saftige rugbrødsboller med chokolade

Name: Saftige rugbrødsboller med chokolade
Yield: 24
Cuisine: Danmark
Ingredients: 60 g knækkede rugkerner (ca. 1 dl); 25 g smør; 50 g hakket mørk chokolade; 3½ dl kogende vand; 25 g gær; 1½ dl kvark, A38 eller yoghurt; 1 groftrevet, uskrællet æble (ca. 125 g); 40 g finvalsede havregryn (ca. 1 dl); 3 spsk rørsukkersirup - eller anden mørk sirup; 1 tsk groft salt; 75 g hakket mørk chokolade; 200 g rugmel (ca. 4 dl); 250 g hvedemel (ca. 4½ dl)

På én gang rustikke som brød og samtidig lidt kageagtige. Chokorug til den søde tand. Rugbrødsboller med chokolade er en dejlig bolle til et lille mellemmåltid.

Ingredienser

60 g Knækkede rugkerner (ca. 1 dl)
25 g Smør
50 g Hakket mørk chokolade
3½ dl Kogende vand
25 g Gær
1½ dl Kvark, A38 eller yoghurt
1 Groftrevet, uskrællet æble (ca. 125 g)
40 g Finvalsede havregryn (ca. 1 dl)
3 spsk Rørsukkersirup - eller anden mørk sirup
1 tsk Groft salt
75 g Hakket mørk chokolade
200 g Rugmel (ca. 4 dl)
250 g Hvedemel (ca. 4½ dl)

Sådan gør du

Dej

Kom rugkerner, smør og hakket chokolade i en stor skål og hæld det kogende vand over. Rør godt rundt til smør og chokolade er smeltet.
Lad blandingen trække ca. 10 min. eller til vandet er lillefingervarmt.
Rør gæren i og tilsæt kvark, æble, havregryn, sirup, salt, hakket chokolade og de 2 slags mel.
Slå dejen godt sammen med en grydeske - dejen er lidt fugtig.
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning på et lunt sted i ca. 1½ time.

Gør rugbrødsbollerne klar til bagning

Slå dejen igennem med en grydeske. Dyp 2 spiseskeer i vand og form ca. 24 boller (a godt ½ dl dej) ved at sætte klumper af den bløde dej på to plader med bagepapir.
Lad bollerne efterhæve i ca. 15 min.
Bag bollerne øverst og nederst i ovnen i 18-20 min. ved 200° - varmluft.