Salat med grønkål, æbler og tyttebær

Salat med finthakkede grønkålsblade, friske æbletern, ristede græskarkerner og en flødedressing med hytteost og tyttebær. Denne opskrift er virkelig lækker og nem og hurtig at lave. Et dejligt tilbehør til fx stegte andelår, - og også skønt til frikadeller, linsedeller, svampebøffer og fisk. Og så er grønkålssalaten også god i madpakken.

Ingredienser

4 Æbler i tern (ca. 500 g)
2 spsk Hvid balsamicoeddike
½ spsk Flydende honning
500 g Rensede grønkålsblade uden midterribbe
1½ dl Piskefløde
200 g Hytteost
½ dl Tyttebærsyltetøj
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Ristede græskarkerner

10 g Smør
3 spsk Græskarkerner (ca. g)
½ tsk Flagesalt

Pynt

50 g Tyttebær eller tørrede tranebær

Sådan gør du

Vend æble, eddike og honning godt sammen.
Hak grønkålsbladene fint.
Pisk fløden meget let og bland den med hytteost, tyttebærsyltetøj, salt og peber Vend æbler, grønkål og dressingen godt sammen. Smag til.

Ristede græskarkerner

Lad smørret blive gyldent i en pande og rist græskarkernerne i ca. 3 min. til de bliver let gyldne.
Drys med flagesalt og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Anret grønkålssalaten i et stort fad og drys med græskarkerner og tyttebær.