Skidne æg

Name: Skidne æg
Total time: 30 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 8 æg; 50 g smør; 50 g hvedemel; ½ liter mælk; 3 spsk dijonsennep; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; friskklippet karse; 240 g groft rugbrød

Skidne æg er en skøn klassisk ret, som smager af påske! Skidne æg kan fx indgå som én af flere retter til påskefrokosten.

Ingredienser

8 Æg

50 g Smør
50 g Hvedemel
½ liter Mælk
3 spsk Dijonsennep
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pynt

Friskklippet karse

Tilbehør

240 g Groft rugbrød

Sådan gør du

Kom æggene i en gryde med koldt vand - vandet skal stå et par cm op i gryden. Bring vandet i kog og kog æggene "smilende" ved svag varme og under låg i 6-8 min.
Smelt imens smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Rør melet i og bag blandingen godt sammen.
Tilsæt halvdelen af mælken under kraftig piskning. Pisk resten af mælken i lidt efter lidt.
Kom sennep, salt og peber i og lad saucen koge ved svag varme og under omrøring, i ca. 5 min. Smag til.