Skidne æg

Name: Skidne æg
Total time: 30 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 8 æg; 50 g smør; 50 g hvedemel; ½ liter mælk; 3 spsk dijonsennep; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; friskklippet karse; 240 g groft rugbrød

30 min

Skidne æg er en skøn klassisk ret, som smager af påske! Skidne æg kan fx indgå som én af flere retter til påskefrokosten.

Sådan gør du

Kom æggene i en gryde med koldt vand - vandet skal stå et par cm op i gryden. Bring vandet i kog og kog æggene "smilende" ved svag varme og under låg i 6-8 min.
Smelt imens smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Rør melet i og bag blandingen godt sammen.
Tilsæt halvdelen af mælken under kraftig piskning. Pisk resten af mælken i lidt efter lidt.
Kom sennep, salt og peber i og lad saucen koge ved svag varme og under omrøring, i ca. 5 min. Smag til.