Skinkeschnitzler i svampe-teriyakisauce

Name: Skinkeschnitzler i svampe-teriyakisauce
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Japansk
Ingredients: 5 dl vand; 1 tsk groft salt; 320 g brune ris, parboiled (ca. 4 dl); 2 røde æbler i små tern, fx jonagored (ca. 250 g); 1 dl hakket bredbladet persille; 4 skinkeschnitzler (ca. 400 g); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 20 g smør; 20 g smør; 450 g champignoner i kvarte; ¼ liter madlavningsfløde; 2½ spsk teriyakisauce; 1 tsk flydende honning; blade af bredbladet persille

Skinkeschnitzler er rigtig hurtige at tilberede, og det er sikkert en af grundene til at de er så populære. Her serverer vi skinkeschnitzlerne i en lækker sammensætning med æbleris og flødesauce med champignon, hvor japansk teriyakisauce giver masser af smag til retten. Skinkeschnitzler skal endelig ikke steges for længe, hvis du vil bevare kødet saftigt.

Ingredienser

Æbleris

5 dl Vand
1 tsk Groft salt
320 g Brune ris, parboiled (ca. 4 dl)
2 Røde æbler i små tern, fx jonagored (ca. 250 g)
1 dl Hakket bredbladet persille

Schnitzler

4 Skinkeschnitzler (ca. 400 g)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
20 g Smør

Svampe-teriyakisauce

20 g Smør
450 g Champignoner i kvarte
¼ liter Madlavningsfløde
2½ spsk Teriyakisauce
1 tsk Flydende honning

Pynt

Blade af bredbladet persille

Sådan gør du

Æbleris

Bring vand tilsat salt i kog i en lille tykbundet gryde.
Kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 20 min.
Tilsæt æbler og kog i yderligere ca. 5 min.
Vend persille i æblerisene og kom dem i en skål - lige inden serveringen.

Schnitzler

Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle og drys dem med salt og peber.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun skinkeschnitzlerne - 2 ad gangen - ca. ½ min. på hver side.
Steg derefter alle 4 schnitzler ved jævn varme i 3-4 min. - vend af og til.
Læg schnitzlerne i et fad og hold dem varme.

Svampe-teriyakisauce

Lad smørret blive gyldent i panden.
Steg champignonerne ved kraftig varme og under omrøring i ca. 5 min. eller til de er tørre.
Tilsæt fløde, teriyakisauce og honning. Bring saucen i kog og smag til.