Små ostesouffléer

60+ min

Det er meget klassisk, det er meget fransk, men det er ikke nødvendigvis meget svært. Prøv kræfter med de klassiske små ostesouffléer, og imponer dine gæster. Hemmeligheden bag de små ostesouffléer er at få vendt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse, men samtidig bibeholde luft i massen. Og så skal du servere dine små ostesouffléer med det samme - her må gæsterne rette ind efter maden, for ostesoufflé skal serveres når ostesoufflé er færdig, ikke når det passer gæsterne.

Sådan gør du

Ostesoufflé

Rør mel og lidt af mælken sammen i en lille tykbundet gryde.
Tilsæt resten af mælken og bring blandingen i kog under piskning. Lad jævningen køle godt af.
Del æggene i blommer og hvider.
Pisk blommer, salt, muskatnød, cayennepeber, majsstivelse og ost i jævningen.
Pisk hviderne til skum og vend det i æggeblandingen.
Smør 8 små portionsforme (a ca. 2½ dl) med smør, drys med rasp og fordel dejen heri.
Sæt de 8 små forme i en lille bradepande (ca. 22 x 33 cm) - så er de nemmere at tage ind og ud af ovnen og bradepanden holder på varmen.
Bag ostesoufféerne nederst i ovnen og server dem straks de er færdigbagte.

Grøn salat med hindbær og mandler

Læg imens den skyllede salat i en skål og fordel hindbær og mandler over.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen og hæld over.

Bagetid

ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.

Mere inspiration

Her en anden dejlig kombination med ost og hindbærsalat.

60+ min

Hindbærsalat med ostespecier

(3)

Velbekomme!

Variation

Du kan udskifte noget af osten med tex-mex ost, hvis du har lyst til en stærk ostesoufflé.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

7751 kJ / 1853 kcal

Næringsindhold pr. 100g

649 kJ / 155 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,2 g
Protein:	20 %	7,7 g
Kulhydrat:	13,9 %	5,3 g
Fedt:	66,1 %	11,6 g

Ingredienser

Ostesoufflé

Hvedemel	2 spsk
Mælk	2½ dl
Æg	4
Groft salt	¼ tsk
Fintrevet muskatnød	¼ tsk
Cayennepeber	¼ tsk
Majsstivelse, fx maizena	2 tsk
Arla Karolines Køkken® Cheddar og Maasdammer	175 g

Smeltet smør	20 g
Rasp	½ dl

Grøn salat med hindbær og mandler

Blandet grøn salat	300 g
Friske bær, hindbær	75 g
Grofthakkede mandler	25 g
Rapsolie	2 spsk
Hindbærvineddike	2 spsk
Vand	2 spsk
Groft salt	¼ tsk
Friskkværnet peber