Smashed falafel taco

Smashed falafel taco er den hurtige genvej til falafler, som ellers kan være lidt af et projekt. Falafelfarsen skal have konsistens som en grov hummus, for at du kan trykke den ud på tacoerne. Du kan justere konsistensen med mere citronsaft eller vand eller ved at køre den lidt længere tid på minihakkeren eller foodprocessoren.

Ingredienser

Lynsyltede løg

½ dl Lager- eller æbleeddike
2 spsk Sukker
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Rødløg
½ dl Finthakket persille

Falafel taco

1 dåse Drænede kikærter (ca. 240 g)
3 spsk Citronsaft
1 spsk Vand
1 Fed hvidløg
1 dl Persille eller koriander
1 tsk Groft salt
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Stødt koriander
½ tsk Cayennepeber

2 Mellem tortillaer
4 spsk Olie - til stegning

Toppings

1 Strimlet hjertesalat
½ Agurk i tern
¼ Granatæble, kernerne heraf
1 dl Fraiche
2 spsk Stærk chilisauce
1 Limefrugt i både

Sådan gør du

Syltede rødløg

Kom eddike, sukker, salt og peber i en skål og rør til sukker og salt er opløst.
Skær løget i tynde både eller ringe og vend det i lagen sammen med persille. Lad løgene trække min. 10 min.

Falafel taco

Kom kikærter, citronsaft, vand, hvidløg, persille, salt og krydderier i en minihakker eller foodprocessor og kør blandingen til en grov hummus.
Fordel falafelfarsen på 2 tortillaer og tryk den ud med bagsiden af en ske.
Varm halvdelen af olien op i en pande og læg en tortilla i panden med farsen opad. Steg den ved jævn til høj varme til den har fået farve og er blevet lidt sprød.
Vend tortillaen så farsen vender nedad og steg videre til den slipper panden, når du ryster den let.
Gentag med resten af olien og den anden tortilla.
Server falafel tacoerne med salat, agurk, syltede løg, granatæblekerner,fraiche, chilisauce og limebåde.