Smashed falafel taco

45 min
• Arbejdstid: 45 min
•
Kommentarer (0)
Smashed falafel taco

Smashed falafel taco er en genvej til smagen af hjemmelavede falafler. Falaffelfarsen skal have konsistens som en grov hummus, for at du kan trykke den ud på tacoerne. Du kan justere konsistensen med mere citronsaft eller vand eller ved at køre den lidt længere tid i maskinen.

Malene Møller Madsen
Malene Møller Madsen har udviklet denne opskrift
Tilføj ingredienser til REMA 1000, Nemlig eller Coop 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Lynsyltede løg

½ dl Lager- eller æblecidereddike
2 spsk Sukker
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Rødløg i ringe eller både

Falafel taco

1 dåse Drænede kikærter i lage (ca. 240 g)
3 spsk Friskpresset citronsaft
1 spsk Vand
1 Fed hvidløg
2 dl Persille eller koriander
1 tsk Groft salt
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Stødt koriander
½ tsk Cayennepeber
2 Mellem tortillaer
4 spsk Olie - til stegning

Toppings

100 Fintsnittet spidskål
2 spsk Syltede drueagurker i tern
2 spsk Fraiche eller holiday dip
Evt. stærk chilisauce

Sådan gør du

Lynsyltede løg

  • Kom eddike, sukker, salt og peber i en skål og rør til sukker og salt er opløst.
  • Vend løgene i lagen og lad dem trække i mindst 10 min.

Falafel taco

  • Kom kikærter, citronsaft, vand, hvidløg, persille, salt og krydderier i en minihakker eller foodprocessor og kør blandingen til en grov hummus.
  • Fordel falafelfarsen på 2 tortillaer og tryk den ud med bagsiden af en ske.
  • Varm halvdelen af olien op i en pande og læg en tortilla i panden med farsen opad. Steg den ved jævn til høj varme til den har fået farve og er blevet lidt sprød.
  • Vend tortillaen så farsen vender nedad og steg videre til den slipper panden, når du ryster den let.
  • Gentag med resten af olien og den anden tortilla.
  • Server falafel tacoerne med spidskål, drueagurker, fraiche, syltede løg og evt. chilisauce.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

De syltede løg kan fint laves i god tid - og også gemmes, hvis der er nogle til overs.

Når du selv koger dine bælgfrugter kan du i højere grad selv kan bestemme konsistens og smag. Udvalget af tørrede bælgfrugter er også større end de forkogte varianter. Ikke mindst blandt de danske bælgfrugter.

Det kræver lidt forberedelse, da mange tørrede bønner og kikærter kræver udblødning. Linser, andre typer ærter og azuki-, mung- og sortøjebønner behøver det ikke, men det forkorter kogetiden. Det er derfor en god idé at tilberede en stor portion, når du er i gang – og fryse den ned i mindre poser. Så har du bælgfrugter, der er lige så nemme at bruge som dem på dåse.

Step 1: Udblødning

  • Skyl bælgfrugterne i en sigte.
  • Kom dem i en skål med rigeligt koldt vand – de svulmer op til ca. dobbelt størrelse.
  • Stil dem på køl i mindst 12 timer.

De udblødte bælgfrugter kan stå på køl i flere dage, før du koger dem, bare skift vandet dagligt. Du kan også fryse udblødte, ukogte bælgfrugter og koge dem direkte i gryderetter eller blende dem til fx falafelfars.

Step 2: Kogning

  • Kassér udblødningsvandet og kog bælgfrugterne i frisk vand. Kogetiden afhænger af sort og formål – tjek emballagen og smag dig frem.
  • Tilsæt gerne smagsgivere som løg, urter, krydderurtestilke eller hele krydderier til kogevandet.

Den overskydende kogelage er fuld af smag og kan bruges i supper eller gryderetter. Kogte bælgfrugter holder sig fint på køl i flere dage, evt. i kogelagen og de kan også fryses, fx i små portioner, så har du altid bælgfrugter klar til supper, salater eller gryderetter.

Vægtforhold mellem tørrede og forkogte bælgfrugter

Tørrede bælgfrugter vejer ca. halvdelen af spiseklare bælgfrugter. Eksempel: Hvis den drænede vægt på en dåse bønner er 240 g svarer det til ca. 120 g tørrede bønner.

Læs mere i vores bælgfrugtguide

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

108 kJ / 26 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 2,6 g
Protein: 1,1 g
Fedt: 0,2 g
Kulhydrat: 4,8 g
Hjemmelavet holiday dip er godt til tacos
Holiday dip
10 min
Holiday dip
(21)
En anden smashed taco variant
Cheeseburger taco
30 min
Cheeseburger taco
(12)
Relateret video Syv ting som vi aldrig køber mere.

I videoen finder du syv ting, som vi aldrig køber mere. Her kan du blandt andet finde opskriften på en taco-mix og hjemmelavet holiday dip.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/smashed-falafel-taco/