Smashed falafel taco

Name: Smashed falafel taco
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mellemøsten
Ingredients: ½ dl lager- eller æblecidereddike; 2 spsk sukker; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 rødløg i ringe eller både; 240 g kogte kikærter *; 3 spsk friskpresset citronsaft; 1 spsk vand; 1 fed hvidløg; 2 dl persille eller koriander; 1 tsk groft salt; 1 tsk stødt spidskommen; 1 tsk stødt koriander; ½ tsk cayennepeber; 2 mellem tortillaer; 4 spsk olie - til stegning; 100 fintsnittet spidskål; 2 spsk syltede drueagurker i tern; 2 spsk fraiche eller holiday dip; evt. stærk chilisauce; * kogte kikærter (svarer til 1 ds drænede kikærter eller 120 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges)

Smashed falafel taco er en genvej til smagen af hjemmelavede falafler. Falaffelfarsen skal have konsistens som en grov hummus, for at du kan trykke den ud på tacoerne. Du kan justere konsistensen med mere citronsaft eller vand eller ved at køre den lidt længere tid i maskinen.

Ingredienser

Lynsyltede løg

½ dl Lager- eller æblecidereddike
2 spsk Sukker
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Rødløg i ringe eller både

Falafel taco

240 g Kogte kikærter *
3 spsk Friskpresset citronsaft
1 spsk Vand
1 Fed hvidløg
2 dl Persille eller koriander
1 tsk Groft salt
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Stødt koriander
½ tsk Cayennepeber

2 Mellem tortillaer
4 spsk Olie - til stegning

Toppings

100 Fintsnittet spidskål
2 spsk Syltede drueagurker i tern
2 spsk Fraiche eller holiday dip
Evt. stærk chilisauce

* kogte kikærter (svarer til 1 ds drænede kikærter eller 120 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges)

Sådan gør du

Lynsyltede løg

Kom eddike, sukker, salt og peber i en skål og rør til sukker og salt er opløst.
Vend løgene i lagen og lad dem trække i mindst 10 min.

Falafel taco

Kom kikærter, citronsaft, vand, hvidløg, persille, salt og krydderier i en minihakker eller foodprocessor og kør blandingen til en grov hummus.
Fordel falafelfarsen på 2 tortillaer og tryk den ud med bagsiden af en ske.
Varm halvdelen af olien op i en pande og læg en tortilla i panden med farsen opad. Steg den ved jævn til høj varme til den har fået farve og er blevet lidt sprød.
Vend tortillaen så farsen vender nedad og steg videre til den slipper panden, når du ryster den let.
Gentag med resten af olien og den anden tortilla.
Server falafel tacoerne med spidskål, drueagurker, fraiche, syltede løg og evt. chilisauce.