Wok med stegte nudler og torsk

Name: Wok med stegte nudler og torsk
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 250 g tørrede fuldkornsnudler; 2 liter vand; 2 tsk groft salt; ½ liter karrysauce; 2 syrlige røde æbler i tynde både (ca. 250 g); 2½ spsk rapsolie; 500 g renset torskefilet uden skind - i 6 stykker; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; 2 porrer i tynde ringe (ca. 200 g); 3 rødløg i meget tynde både (ca. 200 g); 2 små fed hvidløg i skiver; ¾ tsk groft salt; 50 g grofthakkede cashewnødder; fintstrimlet porretop

En dejlig børnevenlig fiskeret - uden ben. Serveret sammen med nudler og karrysauce, så er alle vist glade.

Ingredienser

250 g Tørrede fuldkornsnudler
2 liter Vand
2 tsk Groft salt

Karrysauce med æble

½ liter Karrysauce
2 Syrlige røde æbler i tynde både (ca. 250 g)

2½ spsk Rapsolie
500 g Renset torskefilet uden skind - i 6 stykker
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
2 Porrer i tynde ringe (ca. 200 g)
3 Rødløg i meget tynde både (ca. 200 g)
2 Små fed hvidløg i skiver
¾ tsk Groft salt

50 g Grofthakkede cashewnødder

Pynt

Fintstrimlet porretop

Sådan gør du

Kom nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Efter 3-4 min. under omrøring, er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Lad nudlerne dryppe godt af i en sigte.

Karrysauce med æble

Bring saucen i kog under omrøring i en lille tykbundet gryde. Tilsæt æblebåde - lige inden serveringen. Smag til.

Lad imens en wok blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Tilsæt 1 spsk af olien og steg torskestykkerne ca. 1 min. på hver side. Tag fiskestykkerne op og kom dem i et fad. Pluk fisken i grove flager og vend dem med citronskal, -saft og salt. Lad ½ spsk olie blive varm i wokken og steg porrer, løg og hvidløg i ca. 2 min. Drys med salt og tag også grøntsagerne op og hold dem varme.

Lad den sidste spsk olie blive varm i wokken. Steg de afdryppede nudler ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1 min. Kom "plukfisk" og grøntsager tilbage i wokken og vend forsigtigt rundt. Drys med cashewnødder og porretop og server wokken sammen med den varme karrysauce.