Solbær- og ribskage

Dejlig nem kage med masser af ribs og solbær. Et skøn måde at få brugt havens sommerbær - friske i sæson eller frosne senere på året. Kagen kan også laves med rabarber eller andre bær. Nyd solbær- og ribskagen med iskold cremefraiche og en god kop kaffe.

Ingredienser

Solbær- og ribskage

200 g Blødt smør
200 g Sukker (ca. 2¼ dl)
3 Æg
200 g Hvedemel (ca. 3½ dl)
2 tsk Bagepulver
1 Citronskal (usprøjtet) - skal heraf
300 g Friske eller frosne blandede bær, fx solbær og ribs
2 spsk Mandelflager
1 spsk Sukker

Pynt

Flormelis

Servering

2½ dl Creme fraiche

Sådan gør du

Solbær- og ribskage

Pisk smør og sukker godt sammen.
Pisk æggene i ét ad gangen og pisk blandingen til den bliver let og luftig.
Bland hvedemel, bagepulver og citronskal og vend det i smørblandingen.
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund i en springform (ca. 22 cm i diameter). Bred halvdelen af dejen ud i formen og fordel halvdelen af bærrene herpå.
Kom resten af dejen ovenpå og fordel de sidste bær på toppen.
Drys med mandelflager og sukker og bag kagen midt i ovnen i 35-40 min. ved 200° - traditionel ovn.
Lad den køle af på en bagerist.
Drys kagen med flormelis (gennem en sigte) og server den med iskold cremefraiche.