Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 150 g lufttørret bacon i tern (gerne italiensk pancetta); 6 æggeblommer; 150 g revet parmigiano reggiano eller pecorino; friskkværnet peber; 400 g tørret spaghetti; evt. persille til pynt

Her får du vores bedste opskrift på en nem og lækker pasta carbonara. Spaghetti carbonara er en italiensk klassiker på få, gode ingredienser som sprødstegt pancetta, æg og parmesan eller pecorino. Tilsæt lidt kogevand for at give din carbonara den velkendte, cremede konsistens og top med friskkværnet peber for ekstra smag. Der hører faktisk ikke salat til en autentisk carbonara - men en tomatsalat vil ikke være helt tosset til.

Ingredienser

150 g Lufttørret bacon i tern (gerne italiensk pancetta)
6 Æggeblommer
150 g Revet parmigiano reggiano eller pecorino
Friskkværnet peber

400 g Tørret spaghetti
Evt. persille til pynt

Sådan gør du

Steg baconternene på en tør pande ved middel varme i ca. 5 min. eller til de er sprøde og gyldne. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og gem ca. 2 spsk. af fedtet.
Bland æggeblommerne med ost, peber og baconfedt.
Kog spaghettien efter anvisning på emballagen - den skal være mør uden at være blød. Tag 2½ dl vand fra til saucen og hæld resten af vandet fra spaghettien.
Kom spaghettien i en sauterpande, tilsæt æggeblandingen og kogevandet og rør ved lav varme. Brug en dejskraber til at røre rundt i retten, indtil saucen er cremet og sætter sig om spaghettien.
Server straks carbonaraen, evt. toppet med et drys persille og lidt ekstra revet ost.