Pasta med kødsauce

Her får du den helt enkle og nemme opskrift på pasta med kødsauce. Det er ikke uden grund at pasta med kødsauce er på favoritlisten i de danske børnefamilier - det smager godt og med denne opskrift tager det kun en halv time. I denne opskrift får du en del grøntsager i saucen, vælg hvad du synes kunne være lækkert eller hvad du har i grøntsagsskuffen. Du behøver ikke have flere forskellige slags - har du kun gulerødder, så er det dem du bruger. Friske tomater i saucen ville også være lækkert at koge med, og så smager det rigtig godt med lidt revet moden ost ovenpå pasta med kødsauce.

Ingredienser

Kødsauce

25 g Smør
2 Hakkede løg (ca. 150 g)
1 Hakket fed hvidløg
400 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
300 g Blandede grøntsager revet eller i små tern, fx gulerod, fennikel, knoldselleri, blegselleri eller svampe
3 spsk Koncentreret tomatpuré
1 dåse Hakkede tomater
1½ dl Vand
1 tsk Tørret timian
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

400 g Tørret pasta, fx spaghetti - koges

Sådan gør du

Pasta

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen.

Kødsauce

Lad smørret blive gyldent i en gryde. Sauter løg og hvidløg til løgene er klare.
Brun kødet i ca. 3 min. til det skifter farve.
Tilsæt grøntsager og tomatpuré og steg i 3 min. uden at grøntsagerne tager farve.
Tilsæt hakkede tomater, vand og timinan - og kog kødsaucen ved jævn varme og under låg i ca. 15 min. Smag til med salt og peber.
Server kødsaucen med pasta.

Spørgsmål og svar om pasta med kødsauce

Har du spørgsmål om, hvordan du tilbereder pasta med kødsauce, så giver vores spørgsmål og svar-sektion giver dig svar, der hjælper dig med at overkomme almindelige udfordringer og tilbyder tips til at forbedre konsistensen og smagen af din ret.

Kan retten fryses, og hvordan opvarmes den bedst?

Du kan sagtens fryse retten, og det bedste er at fryse kødsaucen og pastaen hver for sig. Lad kødsaucen køle helt af, før du lægger den i fryseposer eller beholdere. Den kan holde sig i fryseren i op til tre måneder. Når du vil bruge saucen, skal du tø den langsomt op i køleskabet natten over eller brug mikrobølgeovnens optøningsprogram. Varm saucen op i en gryde ved middel varme, og rør undervejs. Tilsæt lidt vand, hvis saucen er blevet for tyk. Kog pastaen frisk ved servering, da den bliver blød og klistret, hvis du fryser den sammen med saucen. På den måde får du mest smag og en bedre konsistens i retten. Hvis pastaen er frosset separat, kan du overhælde den med kogende vand i et dørslag i et par minutter eller varme den kort i mikroovnen. Frys gerne i portioner, så du kun optør det, du skal bruge.

Kan jeg bruge andet kød end oksekød?

Du kan sagtens erstatte de 400 gram hakket oksekød med hakket svinekød, kalvekød, kylling, kalkun eller lammekød uden at ændre opskriften. Magrere kød som kylling og kalkun har brug for lidt ekstra smør eller olie for at gøre saucen fyldig. Du kan også tilsætte flere krydderier for at give mere smag. Vil du lave en vegetarisk version, fungerer plantefars eller linser godt sammen med de andre ingredienser og tilberedningen. Følg opskriften, så får du et godt resultat uanset valget af kød.

Kan retten laves vegetarisk?

Du kan nemt lave retten vegetarisk ved at erstatte hakket oksekød med plantebaserede alternativer som opblødt sojagranulat, kogte linser eller finthakkede svampe.

Hvordan undgår jeg, at kødsaucen bliver for vandet?

Brun det hakkede oksekød godt, så væsken fordamper, og kødet får en god farve. Når du tilsætter revne grøntsager og tomatpuré, skal du stege det i et par minutter uden låg, så noget af væsken kan fordampe. Lad saucen simre under låg i 15 minutter, og tag derefter låget af, så overskydende væske kan koge væk, og saucen tykner. Smag til med salt og peber, og tilsæt eventuelt ekstra tomatpuré for en mere fyldig konsistens.

Kan jeg bruge friske tomater i stedet for dåsetomater?

Du kan sagtens bruge friske, modne tomater i stedet for dåsetomater i kødsaucen. Tag cirka 400 gram blomme- eller roma-tomater, skær et lille kryds i dem, og blancher dem kort i kogende vand. Fjern skind og kerner, og hak tomaterne groft. Friske tomater har mere væske og mindre koncentreret smag, så tilsæt gerne lidt ekstra tomatpuré eller et nip sukker for at balancere smagen. Du kan også koge saucen længere uden låg, så væsken reduceres, og saucen får den rette konsistens som med dåsetomater.