Spandauer

Wienerbrød er en klassiker på det danske kagebord - og ikke mindst på bordet med morgenkager! Der findes rigtig mange klassikere inden for dansk wienerbrød, og her har du spandaueren. En spandauer er grundlæggende blot en wienerdej med vaniljecreme eller syltetøj af valgfri slags. Her en skøn opskrift på hjemmebagt dansk wienerbrød: Spandauer med en lækker hjemmelavet vaniljecreme.

Ingredienser

Kagecreme

2 dl Mælk
1 Æg
2 spsk Sukker
1 spsk Hvedemel
1 Vaniljestang - kornene heraf

Wienerbrød

2½ dl Mælk
1 Æg
1 spsk Sukker
50 g Gær
1 tsk Stødt kardemomme
500 g Hvedemel
400 g Koldt smør

Smeltet smør til pensling

Glasur

50 g Flormelis (ca. 1 dl)
1 spsk Vand
Evt. kakaopulver

Sådan gør du

Kagecreme

Pisk mælk og æg let sammen i en tykbundet gryde. Pisk sukker, mel og vaniljekorn i gryden.
Bring blandingen i kog under piskning og kog cremen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. - eller til melsmagen er væk.
Hæld cremen i en skål og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner skind. Lad cremen køle af.

Wienerbrød

Rør mælk, æg, sukker, gær og kardemomme sammen med ca. ⅔ af melet.
Rul dejen ud til en firkant med en tykkelse på ca. ½ cm - brug resten af melet til udrulning. Skær smørret i tynde skiver, og fordel skiverne på ⅔ af dejen.
Fold dejen sammen i 3 lag, således at den del, der er uden fedtstof, foldes først ind og derefter foldes dejen sammen på den anden led. Rul dejen ud igen og fold den på samme måde 2 gange - dog uden smør. Således får du 27 lag.
Rul dejen til en firkant på ca. 40 x 50 cm og skær dejen ud i 12 stykker (ca. 10 x 10 cm).
Saml dejen ved at folde de 4 hjørner ind mod midten. Læg 1 spsk afkølet kagecreme på hvert stykke.
Stil stykkerne på en plade med bagepapir og lad dem hæve et lunt sted i ca. ½ time.