Surdejsbrød

Name: Surdejsbrød
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 brød
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 3½ dl vand; 150 g surdej; 1 spsk honning; 300 g hvedemel; 200 g tipo 00 hvedemel; 1 spsk groft salt

Surdejsbrød - det er slet ikke så svært. Her er opskriften på et surdejsbrød for begyndere. Dette surdejsbrød er lækkert, sprødt og saftigt - og så er det nemt! Har du mod på at starte surdejsbagningen op, så begynd med dette nemme surdejsbrød. Du kan enten lave surdejen selv eller købe en aktiv og bageklar surdej.

Ingredienser

3½ dl Vand
150 g Surdej
1 spsk Honning
300 g Hvedemel
200 g Tipo 00 hvedemel
1 spsk Groft salt

Sådan gør du

Rør vand, surdej og honning sammen i en røreskål. Tilsæt mel og salt.
Ælt dejen på røremaskine ved højeste hastighed i ca. 10 min. - eller indtil dejen slipper skålens sider og samler sig om dejkrogen. Dejen skal være blank og elastisk.
Hæld dejen over i ren, oliesmurt skål med låg. Vend dejen rundt et par gange, så den dækkes af et tyndt olielag - det er lettest med våde fingre, da dejen er klistret.
Sæt låg på skålen og lad dejen hæve i køleskabet i 12-24 timer.
Tænd ovnen og sæt en bradepande til opvarmning midt i ovnen.
Fold siderne op på dejen med en spartel, så dejen 'spændes op' på undersiden. Vend dejklumpen om, så undersiden med mel vender op.
Lad brødene efterhæve på et stykke bagepapir i ca. 1 time.
Træk brødet over på den varme bageplade ved at trække i bagepapiret. Drys med lidt mere hvedemel og giv brødet et snit på langs med en lille skarp kniv eller skalpel.
Bag brødet midt i ovnen i ca. 15 min. ved 250° - traditionel ovn. Derefter ca. ½ time ved indstilling på 200° - traditionel ovn.