Svinekam med jordskoksalat

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(8 vurderinger)

Min bedømmelse:

60+ min

Nyt og gammelt mødes...en dejlig frisk jordskoksalat med bl.a. dadler, grapefrugt og hytteost. Serveret til en traditionel flæskesteg med brun sauce og kartofler.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

1½ tsk groft salt
2 kg svinekam med ridset svær og ben
½ liter vand

Jordskoksalat

200 g skrubbede jordskokker
200 g Karolines Køkken^® økologisk Hytteost 4%
100 g rensede blandede babysalatblade
150 g friske dadler i strimler
200 g grapefileter - af 2 røde grapefrugter
50 g stegt bacon i små stykker

Sauce

¼ liter Karolines Køkken^® Madlavningsfløde 8%
1 spsk lys saucejævner
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
kulør

Tilbehør

1¼ kg kartofler

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Kom salt ned mellem sværene og læg svinekammen på ovnens rist. Støt den evt. med sammenkrøllet alufolie så stegen ligger lige. Kom vand i bradepanden og læg risten med stegen oven på. Steg flæskestegen midt i ovnen. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur - den skal være ca. 65°. Hold flæskestegen varm.

Jordskoksalat

Skær jordskokkerne i tynde skiver - vend dem efterhånden med hytteost, så de ikke bliver misfarvede. Læg jordskokkerne i et fad på en bund af salatblade. Fordel dadler, grapefrugtfileter og bacon på toppen.

Sauce

Si stegeskyen over i en gryde. Skum fedtet af og mål skyen - der skal være ca. 1 dl (kog ind eller tilsæt vand). Bring skyen i kog. Tag gryden af varmen og pisk fløde, saucejævner, salt og peber i skyen. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt kulør og smag til.

Skær flæskestegen i skiver og anret dem på et fad. Server kødet sammen med jordskoksalat, sauce og kartofler.

Stegetid

Ca. 1 time og 45 min. ved 200°.

Flæskesteg med sprød svær

Der findes flere metoder til at opnå knasende sprødt svær. Karolines Køkkenskole viser dig her én metode, hvor du koger fedtet fra flæskesværen i vand. Dette sikrer dig en perfekt flæskesteg med sprød svær.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 25840 kJ
Energifordeling:
Fiber: 33,2 g
Protein: 31 %
Kulhydrat: 25 %
Fedt: 44 %

Kilde: Karolines Køkken®

Vin match

Grenache, syrah, cinsault Sydrhône, Frankrig

Jordskokker skal normalt ledsages af en syrerig vin, men i dette selskab er der andre argumenter. Vælg en chateauneuf-du-pape, som vil binde alle elementerne flot sammen Kilde: Martin Nordkvist

Læs om vin til svinekød