Syltet hvidløg

Syltede hvidløg er små smagsbomber der kan indgå i mange forskellige sammenhænge. Server fx de appelsinsyltede hvidløg som tilbehør til fisk, i salater eller som en ekstra lille snack på dit tapasbord. Hvidløgsfedene bliver først blancheret ad flere omgange, så den skarpe hvidløgssmag aftager en smule. Derefter bliver de syltet i en lage af appelsin, eddike og sukker. Tilsammen giver det en virkelig lækker lille smagsforstærker, der er fantastik til mange måltider. Du kan have de syltede hvidløg stående i køleskabet længe, så du altid har en dejlig smagsgivende ingrediens klar.

Ingredienser

1 liter Vand
2 tsk Groft salt
40 Fed hvidløg
1 liter Is vand
1 dl Friskpresset appelsinsaft
1 dl Æbleeddike
1 dl Sukker

Sådan gør du

Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Dyb hvidløgene i det kogende saltvand i ca. 30 sekunder og lad dem derefter køle af i isvandet. Gentag ti gange - til hvidløgene får et mere blankt udtryk. Kom appelsinsaft, eddike og sukker i en gryde, og lad det koge uden låg i ca. 10 min. - til der er ca. 1 dl tilbage. Kom hvidløgene i et skolded, atamon-skyllet glas. Hæld den kogende eddikelage over og kom låg på glassene. Server dem straks eller stil dem på køl.