Tarteletter med asparges og kylling

Name: Tarteletter med asparges og kylling
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 3 kyllingeunderlår (ca. 300 g); ½ liter vand; 3 laurbærblade; 40 g smør; 1 finthakket zittauerløg; 50 g hvedemel (ca. ½ dl); 1 dåse afdryppede hvide aspargessnitter (gem vandet) (ca. 430 g); ¼ liter madlavningsfløde; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; ½ tsk groft salt; 10 tarteletter; 50 g grønkål i meget tynde strimler; 2 tsk rapsolie; 1 tsk groft salt; 5 tykke grønne asparges i meget tynde strimler; 2 dl ærteskud

45 min

Prøv tarteletter med asparges og kylling - en ny udgave af den klassiske tarteletter med høns i asparges. Det er aspargesstuvningen, der giver den kendte smag, også her i tarteletter med kylling og asparges, hvor der er skruet op for aspargesene og mængden af kyllingekød er sat ned. Men det opdager du faktisk ikke. Giv dine tarteletter ekstra sprødhed med et stykke sprødt kyllingeskind og lad den grønne pynt følge sæsonen. Her et forslag til både sommer og vinter topping.

Sådan gør du

Bagetid for grønkål:

Ca. 5 min. ved 200° - traditionel ovn.

Aspargessauce med kylling

Skyl og tør kyllingelårene og pil skindene af (gem dem).
Bring vand, kyllingelår, og laurbærblade i kog i en gryde. Kog lårene ved svag varme og under låg i ca. 45 min. Tag kyllingelårene op, si suppen og kom den tilbage i gryden.
Kog suppen ind ved kraftig varme og uden låg i ca. 15 min. eller til der er ca. 1 dl tilbage.
Smelt smørret i en gryde ved jævn varm, svits løget i ca. 1 min. og tilsæt melet under kraftig omrøring. Tilsæt aspargesvand (ca. 2 dl) og bring opbagningen i kog. Tilsæt suppe fra kyllingelårene, fløde, salt og peber og lad stuvningen koge ved svag varme i ca. 10 min. - under omrøring.
Pil kødet fra benene og riv det i trevler - med 2 gafler.
Vend kyllingekød og aspargessnitter i og kog stuvningen ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til.

Sprødt kyllingeskind

Læg imens kyllingeskindene på en plade med bagepapir og glat dem godt ud.
Drys med salt og læg et stykke bagepapir og en bageplade ovenpå.
Rist skindene midt i ovnen. Lad de stegte skind køle af på køkkenrulle.

Ved servering

Lun tarteletterne efter anvisningen på emballagen.
Hæld ca. ¾ dl aspargessauce med kylling i hver tartelet. Pynt med sprød skind og behørig tilbehør.

Vinterversion

Vend grønkål godt rundt med olie og salt.
Fordel grønkålen på en bageplade med bagepapir og bag det midt i ovnen.

Ristning af kyllingeskind

Ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.

Klimatip

Hvis du vil tilberede et tarteletfyld helt uden kød, kan du skifte kyllingekødet ud med stegte champignoner (brug ca. 200 g champignoner i kvarte). I stedet for den indkogte suppe fra kyllingelårene kan du bruge 1 dl vand sammen med 1 spsk koncentreret grøntsagsfond. Ellers følger du opskriften som beskrevet.

Variation

Er du mere til traditionelle tarteletter? Så prøv denne opskrift tarteletfyld.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

7562 kJ / 1807 kcal

Næringsindhold pr. 100g

415 kJ / 99 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,8 g
Protein:	12,8 %	3,1 g
Kulhydrat:	27,9 %	6,8 g
Fedt:	59,3 %	6,6 g

Mere inspiration

Du kan bage dine egne tarteletskaller

60+ min

Tarteletskaller

(54)

Ingredienser

Prøv også en mere klassisk version

Aspargessauce med kylling

Kyllingeunderlår (ca. 300 g)	3
Vand	½ liter
Laurbærblade	3
Smør	40 g
Finthakket zittauerløg	1
Hvedemel (ca. ½ dl)	50 g
Afdryppede hvide aspargessnitter (gem vandet) (ca. 430 g)	1 dåse
Madlavningsfløde	¼ liter
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber

Groft salt	½ tsk

Tarteletter	10

Vinterversion

Grønkål i meget tynde strimler	50 g
Rapsolie	2 tsk
Groft salt	1 tsk

Sommerversion

Tykke grønne asparges i meget tynde strimler	5
Ærteskud	2 dl

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Tarteletter med asparges og kylling

Sådan gør du

Aspargessauce med kylling

Sprødt kyllingeskind

Ved servering

Vinterversion

Ristning af kyllingeskind

Klimatip

Variation

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Ingredienser

Aspargessauce med kylling

Vinterversion

Sommerversion

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg