Tarteletter med asparges og kylling

Prøv tarteletter med asparges og kylling - en ny udgave af den klassiske tarteletter med høns i asparges. Det er aspargesstuvningen, der giver den kendte smag, også her i tarteletter med kylling og asparges, hvor der er skruet op for aspargesene og mængden af kyllingekød er sat ned. Men det opdager du faktisk ikke. Giv dine tarteletter ekstra sprødhed med et stykke sprødt kyllingeskind og lad den grønne pynt følge sæsonen. Her et forslag til både sommer og vinter topping.

Ingredienser

Aspargessauce med kylling

3 Kyllingeunderlår (ca. 300 g)
½ liter Vand
3 Laurbærblade
40 g Smør
1 Finthakket løg
50 g Hvedemel (ca. ½ dl)
1 dåse Afdryppede hvide aspargessnitter (gem vandet) (ca. 430 g)
¼ liter Madlavningsfløde
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

½ tsk Groft salt

10 Tarteletter

Vinterversion

50 g Grønkål i meget tynde strimler
2 tsk Rapsolie
1 tsk Groft salt

Sommerversion

5 Tykke grønne asparges i meget tynde strimler
2 dl Ærteskud

Sådan gør du

Bagetid for grønkål:

Ca. 5 min. ved 200° - traditionel ovn.

Aspargessauce med kylling

Skyl og tør kyllingelårene og pil skindene af (gem dem).
Bring vand, kyllingelår, og laurbærblade i kog i en gryde. Kog lårene ved svag varme og under låg i ca. 45 min. Tag kyllingelårene op, si suppen og kom den tilbage i gryden.
Kog suppen ind ved kraftig varme og uden låg i ca. 15 min. eller til der er ca. 1 dl tilbage.
Smelt smørret i en gryde ved jævn varm, svits løget i ca. 1 min. og tilsæt melet under kraftig omrøring. Tilsæt aspargesvand (ca. 2 dl) og bring opbagningen i kog. Tilsæt suppe fra kyllingelårene, fløde, salt og peber og lad stuvningen koge ved svag varme i ca. 10 min. - under omrøring.
Pil kødet fra benene og riv det i trevler - med 2 gafler.
Vend kyllingekød og aspargessnitter i og kog stuvningen ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til.